烤肉用竹籤含二氧化硫 改用環保筷不鏽鋼筷 - 養生

烤肉用竹籤含二氧化硫 改用環保筷不鏽鋼筷

更新日期:2006/10/04 16:49

（中央社記者韋樞台北四日電）中秋烤肉最常用竹籤類產品經消基會檢測含有二氧化硫殘
留，目前法令並未規定竹籤和牙籤等二氧化硫含量限制，但某些特殊體質的人可能會因為
二氧化硫而發生過敏，因此，消基會建議，改用環保筷或不鏽鋼製品，減少接觸二氧化硫
機會。

消基會檢測市售蝦類、丸類和竹籤製品是否含有硼砂、過氧化氫、二氧化硫等化學品，所
幸食物類均未含硼砂，過氧化氫和二氧化硫方面各有不同程度殘留。

消基會表示，「過氧化氫」俗稱「雙氧水」，具有殺菌及漂白作用，在食品添加物中屬殺
菌劑的一種。依據「食品添加物使用範圍及用量標準」規定，過氧化氫是法令許可使用食
品殺菌劑，但因為過氧化氫毒性會造成食用者頭痛、嘔吐、腹痛和造成皮膚刺激，因此，
法令規定嚴格禁止殘留在食品中。

消基會說，若不慎吃下含有過氧化氫的食物，可能會發生急性腸胃炎症狀，會有噁心、嘔
吐、腹瀉等現象，甚至還會導致腸胃道潰瘍、黏膜發炎等危險。

消基會表示，「二氧化硫」依據「食品添加物使用範圍及用量標準」規定，蝦類亞硫酸鹽
用量，以二氧化硫殘留量計，應在0.1公克/公斤以下。

消基會指出，「亞硫酸鹽類」是食品加工上廣泛應用添加物，除具有漂白效果外，尚有防
止食品發生褐變、抑制微生物生長等作用，常使用在脫水蔬菜、金針及蜜餞中。

人體食入亞硫酸鹽後，多數會轉換成硫酸鹽，隨尿液排出體外，但亞硫酸鹽會與人體的鈣
結合，不免會造成骨質流失的疑慮。

有些體質特殊的人，特別是缺乏亞硫酸鹽氧化酵素的人，因為無法將亞硫酸鹽轉換成硫酸
鹽，攝食含有超量亞硫酸鹽食物，可能會產生不同程度的過敏，引發氣喘或呼吸困難；一
般人若食入過量亞硫酸鹽，可能會造成呼吸困難、嘔吐、腹瀉等症狀。

消基會董事長李鳳翱建議，應避免購買「太白」的竹籤或是牙籤。木頭或是竹材都有原來
顏色，太白商品反而有過度漂白風險。

他說，拿起來聞一下，若有一股酸味，就可能含有二氧化硫；由於二氧化硫會溶於水中，
消費者使用前可以先浸泡於溫或熱水中數秒，減少二氧化硫的殘留量。

李鳳翱指出，若能使用環保筷或不鏽鋼筷，或其他不鏽鋼製品，使用後可以清洗再利用，
不會製造垃圾，也減少接觸這些化學品的機會。951004

http://tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/061004/5/4w08.html

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