洛神花其實不是花! 4撇步做出酸甜蜜餞 - 養生

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By Iris
at 2022-12-06T09:29

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※ [本文轉錄自 love-vegetal 看板 #1ZZfhNwE ]

健康網》洛神花其實不是花! 農糧署教4撇步做出酸甜蜜餞


2022/12/06 08:45

〔健康頻道/綜合報導〕洛神花被稱為植物界的紅寶石,不僅具有抗氧化作用,更深受大
家喜愛,但新鮮洛神要如何做出蜜餞呢?對此,農糧署表示,想要製作好吃的洛神蜜餞,
要先去籽再汆燙,汆燙後再醃製,最後裝罐放置冷藏後即可食用。

農糧署在臉書專頁「鮮享農YA - 農糧署」發文指出,洛神葵又稱洛神花,且洛神花其實
不是花,日常食用的部位為果萼,顏色鮮豔味道酸甜,是植物界的紅寶石。台東是洛神葵
的主要生產地,產季為10至12月。另,洛神葵有多種營養成分,富含總多酚類、原兒茶酸
、花青素以及異黃酮等,具有抗氧化作用。

至於如何挑選?農糧署表示,要挑選新鮮洛神,建議選擇顏色鮮豔、飽滿完整、新鮮不凋
、自然酸味;若要挑選乾燥洛神,則建議選擇暗紅深色、果萼完整、破碎較少、清香微酸
等。

新鮮洛神要如何做出蜜餞呢?農糧署說,先切除底部一小片,筷子由底部將種籽往上推,
保留紅色果萼部位;將洛神花汆燙10秒後撈起,並瀝乾水分;再拿消毒乾淨的玻璃罐,一
層冰糖、一層洛神花,依序放入瓶中;最後將罐子密封待涼後,可移入冷藏靜置約1天,
即可享用。

https://health.ltn.com.tw/article/breakingnews/4145578
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Tags: 養生

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Delia avatar
By Delia
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多板被水桶,到處流竄洗文貼簽名檔宣教.

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