注意熱量外食也能吃得健康 - 運動

【中國時報 張翠芬／報導】2010.09.19

營養師提醒「老外」，多挑選涼拌、燉、滷類食物避免油炸烹調，以免吃下過多油脂

　　中秋節將屆，大家已經開始吃月餅，現代人又常當「老外」，天天外食，都可能讓身
體負擔太多熱量。專家提醒，一天如果在外吃2餐，就可能吃進過多熱量，就要小心熱量
攝取！

　　美兆健康管理中心院長朱大維說，很多民眾飽受高血壓、高血脂及高血糖三高問題困
擾，根本原因常是飲食中攝取過多油脂、澱粉及糖分。其實，只要透過日常均衡飲食、卡
路里控管、規律運動等方式，就能避免三高問題發生。

　　根據衛生署建議，一般成人主要是根據體重及活動量決定每日所需熱量，建議女性一
天約需要1500至1800大卡，男性約2000至2300大卡。

坊間便當近千卡 1天2餐就超過

　　營養師邱碧玉表示，坊間一份便當快餐至少有900至1200大卡熱量，一天在外吃2餐就
可能超出一天所需的基本熱量需求。

　　她建議，每個人應依不同身高、體重、年齡、性別及工作量，選擇適合的餐點分量。
每天外食的1份主餐若能減少3、400大卡，換算成食物熱量，等於少吃1碗加滷蛋的陽春麵
、8顆水餃或4塊巧克力鮮奶油蛋糕，長期累積下來，成績就很可觀。

　　很多人習慣飯後來杯清涼解渴的飲料，邱碧玉說，飲料所含的糖分與熱量也不容小覷
，1杯全糖全奶珍珠奶茶熱量將近400大卡，相當於1.5碗白飯。果汁的熱量也不低，木瓜
牛奶及酪梨牛奶等飲品熱量也接近300大卡，等於又吃下1碗蚵仔麵線。

　　她提醒「老外」朋友，多挑選涼拌、水煮、燉、蒸、滷、烤類食物，避免油炸、油煎
的烹調，以免攝取過多的熱量和油脂。飲料多選擇不加糖和奶精的茶或黑咖啡，或熱量低
的檸檬汁。

宜多水煮蒸燙 健康餐卡卡必較


　　廚師劉國忠也提供健康烹調的祕訣，他表示，一般台菜總是油油亮亮的，用熱炒、油
炸，油脂超多，要符合「健康餐」須卡卡必較，肉類先用水煮至七、八分熟，再醃醬汁入
味；海鮮也是用滾水燙一下，以米酒去腥，以水煮、燙、蒸的方式，盡量做到爽口美味、
不油膩。這種烹調方式即可將每餐熱量控制在5、600大卡。





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