比毒澱粉更恐怖~你不可不知道的致癌因子 - 養生

台灣毒食品事件向爆竹一樣趴趴不斷，從毒澱粉事件，順丁烯二酸對腎臟的危
害,前一陣子的鮮奶事件，更別說前兩年震驚全台的塑化劑.....

此時心中就想吶喊：「到底有什麼可以吃的！」

而「外食」更是不可靠，自己煮應該能吃得較健康吧！
但是，自己掌廚有另一個更恐怖的潛在致癌因子-「油煙」

生活周遭有好多例子，許多年長媽媽們死於肺癌，但她們本身都不抽菸，癌症基金
會報告中就顯示，台灣女性癌症死亡率中肺癌已經連續17年都是最高的，而廚房油
煙及二手菸就是女性肺部健康的最大殺手，但她們只想當個好媽媽阿，死於肺癌也
太過冤枉，所以每次看到類似事件都讓我相當難過。

因此,拒絕媽媽的肺成為家中第二台抽油煙機，硬體的改善及烹飪方式調整都刻不
容緩。

首先，強烈建議大家選擇吸力強度高的除油煙機！俗話說大火快炒的菜最好吃，但
將食物放入熱鍋的瞬間會產生大量油煙，所以往往抽油煙機已開到最大，屋內還是
有很濃的油煙味，這就表示除油煙機本身吸力根本不足，根據資料，抽油煙機馬
達轉速至少要在1,300轉以上才能達到效用，所以選購時要選高轉速的「渦輪」除
油煙機，目前除油煙機市場中，櫻花的渦輪變頻機種馬達為2100轉，吸力為業界之
冠，可以在最短時間內吸除大量油煙，像這種才能保證真正的健康。

另外附帶一提，理想的除油煙機在100公分處的噪音值應在65分貝以下，但我們煮
飯時其實是更貼近除油煙機的，噪音會更大，所以選擇應該訴求安靜的「變頻」機
種，變頻除油煙機可避免長期在廚房中可能造成的聽力受損，變頻的另一功能為解
省電力耗損，像櫻花就應用冷氣直流變頻至除油煙機，所以不僅使噪音大大降低，
同時也節省了60%電力耗損。

所以呢，由於櫻花的除油煙機有這些性能，在剛做完菜時可以把除油煙機持續開著，
畢竟剛做完菜一定會有殘餘的油煙，所以讓除油煙機多運轉一下，把廚房的油煙徹
底的吸除完畢，這樣對健康也比較有保障，而且阿，就算廚房在餐廳裡，也不用怕
會太過於吵雜，雖然說除油煙機開道吸力強的模式多少都會有聲音，但櫻花這台的
聲音屬於那種低頻率的，跟其他高頻率的噪音比起來舒服，聲音也比其他家的來的
小聲，所以不用怕在吃飯時開著除油煙機吸附殘餘的油煙，甚至可以當作靜音式的
換氣機，一兼二顧，空氣永遠存在我們的生活，所以空氣品質好身體一定會比較有
保障，油煙真的是廚房的隱形殺手。

不過縱使硬體設備再好，沒有時常維護清潔的話，仍會大大降低除油煙機的功效，
所以除油煙機應該要經常清潔、擦拭內部、定期更換油網等等，這樣才可以維持除
油煙機的吸力強度，另一方面也能延長機器的壽命!另外選擇品牌知名度高,譬如
櫻花牌，對於機器壽命保障當然相對較高，後續的服務也較完善！

至於烹飪方式，當然秉持著少油是最能避免油煙的烹飪方法，多以「蒸、煮、滷」
來取代「煎、炒、烤、炸」，如果你堅持一定要炒，以「水炒」方式取代，如果一定
要炸，油炸時等油7分熱的時候就放入食物，不要在油煙冒出時才放入，這些小撇
步都可以減少油煙的產生

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