未煮熟的豆漿 - 養生
By Charlotte
at 2005-02-01T00:14
at 2005-02-01T00:14
Table of Contents
※ 引述《Naxos2000 (Naxos)》之銘言:
: ※ 引述《ppar (定)》之銘言:
: : 而討論區中看到很多人都有提到
: : 黃豆類製品含高量的purine,容易引起高尿酸,甚至痛風
: : 現在研究已證實 黃豆或是 蔬菜 香菇中的purine 並不會引起gout
: : 肉類才會
: 請問您可以提供這個研究有關的資料嗎
: 感謝.
尿酸、痛風與飲食新發現
痛風是高尿酸血症的併發症之一,人體可以把海鮮、肉類、動物內臟、啤酒代謝為一種叫
做「嘌呤( purine)」的物質;嘌呤進一步代謝就是「尿酸」。
當尿酸在血液中超過飽和(超過7.0毫克/百毫升,即mg/dl),就會形成結晶,在許多組
織中沉積。尿酸最容易沉積在關節,以足、踝、足跟、膝、手腕、手指等部位最常見,所
以這些關節最常發生痛風性關節炎。其次,尿酸也易在腎臟沉積,導致痛風性腎病、結石
等。
許多食物過去被認為是痛風及高尿酸血症的病人應盡量避免的,但最近美國哈佛醫學院麻
省總醫院的Hyon Choi醫師發表引人注目的論文指出,只有肉類、海鮮及酒類,才會增加
痛風的機率,其他沒有顯著意義的高嘌呤蔬菜,如蘆筍、菠菜,豆類等植物蛋白、葡萄酒
,都獲得「平反」。
Hyon Choi醫師在最近一期「關節炎與風濕症期刊」發表一篇大規模研究,調查14809人飲
食與血中尿酸的關係,結果發現,吃大量肉類的人,血中尿酸平均高了0.48mg∕dL;吃大
量海鮮類的人,血中尿酸平均高了0.16 mg∕dL;每天喝牛乳的人,血中尿酸平均低了
0.21 mg∕dL;每兩天至少吃一次優格的人,血中尿酸平均低了0.26 mg∕dL;至於蛋白質
的攝取量,則與尿酸無關。
在2004年新英格蘭醫學期刊中,Choi醫師也曾發表相關研究,結論類似。
酒,長久以來,也被認為是痛風病人的禁忌,2004年有兩篇嚴謹的研究,再次檢視酒與尿
酸的關係,結果發現,啤酒與任何含酒精的飲料,皆會增加血中尿酸濃度,但程度不大,
約增加0.29~0.46 mg∕dL;令人驚訝的是,適度的葡萄酒(每天120㏄以內)並不會增加
尿酸的濃度!
結論是,尿酸值雖與食物中的肉類、海鮮成正相關,與乳製品負相關,但影響程度都不大
,並不需要過度禁忌。其實,尿酸過高的人,最重要的是接受降尿酸藥物治療,還有多喝
水,少喝酒。乳製品、豆類及全榖類食物還可以減少尿酸呢!
(作者為中山醫學大學附設醫院中藥臨床試驗中心主任)
中國醫藥附設醫院 有發行痛風飲食守則也有提到這個
前陣子新聞也有說~~~
--
: ※ 引述《ppar (定)》之銘言:
: : 而討論區中看到很多人都有提到
: : 黃豆類製品含高量的purine,容易引起高尿酸,甚至痛風
: : 現在研究已證實 黃豆或是 蔬菜 香菇中的purine 並不會引起gout
: : 肉類才會
: 請問您可以提供這個研究有關的資料嗎
: 感謝.
尿酸、痛風與飲食新發現
痛風是高尿酸血症的併發症之一,人體可以把海鮮、肉類、動物內臟、啤酒代謝為一種叫
做「嘌呤( purine)」的物質;嘌呤進一步代謝就是「尿酸」。
當尿酸在血液中超過飽和(超過7.0毫克/百毫升,即mg/dl),就會形成結晶,在許多組
織中沉積。尿酸最容易沉積在關節,以足、踝、足跟、膝、手腕、手指等部位最常見,所
以這些關節最常發生痛風性關節炎。其次,尿酸也易在腎臟沉積,導致痛風性腎病、結石
等。
許多食物過去被認為是痛風及高尿酸血症的病人應盡量避免的,但最近美國哈佛醫學院麻
省總醫院的Hyon Choi醫師發表引人注目的論文指出,只有肉類、海鮮及酒類,才會增加
痛風的機率,其他沒有顯著意義的高嘌呤蔬菜,如蘆筍、菠菜,豆類等植物蛋白、葡萄酒
,都獲得「平反」。
Hyon Choi醫師在最近一期「關節炎與風濕症期刊」發表一篇大規模研究,調查14809人飲
食與血中尿酸的關係,結果發現,吃大量肉類的人,血中尿酸平均高了0.48mg∕dL;吃大
量海鮮類的人,血中尿酸平均高了0.16 mg∕dL;每天喝牛乳的人,血中尿酸平均低了
0.21 mg∕dL;每兩天至少吃一次優格的人,血中尿酸平均低了0.26 mg∕dL;至於蛋白質
的攝取量,則與尿酸無關。
在2004年新英格蘭醫學期刊中,Choi醫師也曾發表相關研究,結論類似。
酒,長久以來,也被認為是痛風病人的禁忌,2004年有兩篇嚴謹的研究,再次檢視酒與尿
酸的關係,結果發現,啤酒與任何含酒精的飲料,皆會增加血中尿酸濃度,但程度不大,
約增加0.29~0.46 mg∕dL;令人驚訝的是,適度的葡萄酒(每天120㏄以內)並不會增加
尿酸的濃度!
結論是,尿酸值雖與食物中的肉類、海鮮成正相關,與乳製品負相關,但影響程度都不大
,並不需要過度禁忌。其實,尿酸過高的人,最重要的是接受降尿酸藥物治療,還有多喝
水,少喝酒。乳製品、豆類及全榖類食物還可以減少尿酸呢!
(作者為中山醫學大學附設醫院中藥臨床試驗中心主任)
中國醫藥附設醫院 有發行痛風飲食守則也有提到這個
前陣子新聞也有說~~~
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By Connor
at 2005-02-01T16:28
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