愛玉真的會液化 假的硬挺挺 - 糖尿病

愛玉真的會液化 假的硬挺挺

2008/08/13 【元氣周報／記者陳惠惠、羅建怡／報導】


夏天很多人愛吃愛玉，加點蜂蜜、滴幾滴檸檬，那種酸酸甜甜的滋味，嗯！很戀愛的
感覺。

野生愛玉是台灣特有植物之一，這種常綠攀藤本植物長在海拔1000到1800公尺的多雨
濕潤濕葉林裡，如今，在阿里山中低海拔地區也有大量人工栽植。

很多人搞不清楚自己吃入口的是不是純愛玉，教你個撇步，把愛玉凍放個兩三天，如
果是純愛玉凍，就會慢慢由凍結狀「還原」，化為液態；如果是加了洋菜製成的愛玉
凍，口感較純愛玉凍硬，放久了也不會化成水。

糖尿病患適食 胃食道逆流慎吃

北醫附設醫院傳統醫學科中醫師張家蓓： 愛玉屬性比較涼，可以用來消暑解熱，但愛
玉充其量只能算是「食療」等級的植物，中醫師幾乎不會用愛玉入藥。

中草藥裡有一種植物「薜荔」，它的果實跟愛玉很相似，都屬於桑科植物，放在棉布
袋裡搓揉後，也會像愛玉一樣結凍。最常見的用法則是將薜荔的葉子煮水後服用，可
以消暑，但現今的中醫師也很少使用。

因愛玉性涼、解暑，可以用來降胃火。胃火旺的人夏天較容易中暑，在覺得口乾舌燥
，或頭微微脹痛時吃一些愛玉，會有些許幫助。

另外，由於未加糖的愛玉幾乎沒什麼熱量，對於想吃零嘴的糖尿病患，或是想減肥的
人來說，可以滿足部分口腹之欲。

至於胃食道逆流、因胃寒容易腹瀉的患者，最好適可而止。吃進太多愛玉可能會讓胃
部更不適，或有飽脹感，添加蜂蜜後食用，則可平衡愛玉較涼的屬性。

愛玉凍加糖 不如改加水果

馬偕醫院營養課課長趙強： 愛玉凍含水量超多，以衛生署食品資訊網資料來看，100
公克的純愛玉凍，99.3%都是水。

請注意，底下觀念不完全正確：愛玉含有很多膠質跟膳食纖維，一大塊愛玉下肚，不
但有飽足感，還可吃進很多水溶性纖維，有助於降低膽固醇。其實，從衛生署官方資
料來看，100公克純愛玉凍的膳食纖維只有0.3公克，要單靠吃愛玉補充膳食纖維，只
怕會吃到撐破肚皮。

不過，對想減肥或患有糖尿病的人來說，吃不加糖或添加代糖愛玉很好，因為它含水
量高，每100公克的熱量只有2大卡，既可提供飽足感，又不怕吃進一大堆熱量。

但要提醒民眾的是，吃愛玉凍不必怕胖，指的是未添加糖的愛玉。換成檸檬愛玉凍，
每100公克的熱量就上升到52大卡。不想吃進太多熱量的人，除了可以使用代糖外，也
可添加切丁的水果一同食用，藉由水果的香氣，來減少用糖量，蜂蜜也是不錯的選擇。

雖然純愛玉凍熱量極低，但要提醒腎臟病患者，植物的鉀含量通常不低。像100公克的
愛玉凍，就含有167毫克的鉀，對於須限鉀的腎臟病患，每天鉀的攝取上限為2000毫克
，就算只吃100公克愛玉凍，也會去掉近1/10的額度，還是要節制。如果是高血壓患者
，由於鉀有助於鈉的排除，適量吃是有好處的。

【2008/08/10 元氣周報】

http://mag.udn.com/mag/life/storypage.jsp?f_ART_ID=141803

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人生像煙一樣,只在點燃時不經意的撇一眼 ξ
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生命的過程在胸口的吐納之間,化為輕煙,消失不見..

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