天天3蔬2果 聰明吃保健康 - 保健

中時健康 彭慧雲／台北報導】2012.05.21
台灣學生好幸福！「熱騰騰的湯、晶瑩透白的米飯、色彩鮮豔的配菜、再加上新鮮水果」
，台灣學生營養午餐居然紅到了國外去！一名英國學生在部落格抱怨午餐吃不飽又沒營養
的同時，居然拿出台灣營養午餐做比較，網友紛紛表示，台灣學生令人羨慕。

　　不過衛生署國民健康局日前公佈一項「民眾蔬果攝取調查」卻發現，國人有8成每天
吃不到「3蔬2果」，僅18%的國人達到每日建議攝取量，相較一般上班族和家庭主婦，學
生吃夠蔬果的比率最低，只有11%做到「天天五蔬果」。與國外網友的想像形成有趣對比
。

　　世界衛生組織指出，「蔬果不足」是全球人口死亡的前十大危險因子。我國每日飲食
指南也建議國人每日至少需攝取3份蔬菜2份水果，一份蔬菜約為半個飯碗，每份水果則約
為自己的拳頭大小。

　　這項調查結果也發現，高收入民眾每日達到建議攝取標準的比例高於低收入低民眾，
顯然在預算受限下，多數民眾認為吃肉比吃菜划算，會選擇多買肉買米，而少買蔬果。

　　國健局社區健康組組長陳延芳表示，這項調查可以看出，女性蔬果攝取符合建議量的
比率比男性高，南部縣市為蔬果產地，在地民眾達到建議攝取量的比例明顯比北部民眾高
。

　　為鼓勵民眾多食蔬果，專家建議多購買當季當地新鮮蔬果，物美價廉。下班回家可順
道經過超市、黃昏市場購買蔬果。冰箱可存放一些乾燥冷凍蔬菜備用。蔬果購買回佳後，
建議小包分裝存放。民眾可學習幾種健康蔬菜料理，能快速端上桌變換口味。

　　營養師認為，新鮮蔬菜水果比榨蔬果汁保留了更多的纖維，建議民眾多吃。平時可用
新鮮蔬菜水果或自製蔬果點心取代高熱量零食點心。上班族朋友可自行帶蔬菜水果「加菜
」。家庭主婦可把水果放在家中明顯處，讓家人隨時可以看得到吃得到。為家人準備三餐
要注意是否吃到蔬果，在外吃便當或自助餐，也要留固定空間裝滿青菜，就能達到足夠蔬
果攝取量。\
參考資料: http://health.chinatimes.com/contents.aspx?cid=2,24&id=15022



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