大豆異黃酮怎麼吃最健康? - 保健
By Donna
at 2014-06-13T17:46
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來源網址:
http://www.thirdnature.com.tw/index.php?op=blog&active=bloglist&blogid=237
從天然食物攝取,安全但熱量高
異黃酮素的食物來源,有黃豆、扁豆(四季豆)、花生、甜薯、胡蘿蔔、蒜、綠豆及紅苜
宿類植物等,其中又以黃豆最為豐富,因此不妨多攝取黃豆相關製品,如豆漿、豆腐、豆
干、味噌、納豆等(見表)。值得注意的是,因為異黃酮素不易溶解於水,因此生黃豆(
每公克含一.五四毫克)和熟黃豆(每公克含一.三二毫克)所含的異黃酮素最多,豆腐
(每公克含零.二七毫克)次之,豆漿(每公克含零.一毫克)最少。
雖然從食物攝取異黃酮素最安全,但卻容易攝取過多熱量,因為一百公克黃豆有二百七十
五大卡,因此對現代人來說,最好的方式就是透過保健食品補充,不過建議一定要選擇有
信譽、來路明確、標示清楚的品牌。﹁江醫師魚舖子﹂曾檢查市面上七種大豆異黃酮原料
,發現其中六種含量只有標示值的二十%以下,剩下一種在進一步檢查時又發現含有二種
農藥。美國消費者實驗室的檢測也顯示,市售產品有十五分之一含鉛超量,而該檢測還只
檢查鉛等其他重金屬,並未檢查農藥,相信一旦加入農藥檢測,不合格的品項絕不只十五
分之一而已。
每日有效攝取量至少50毫克以上
異黃酮素在吸收後會先與葡萄糖結合,經過腸道酵素分解,才能改變成與雌激素結構相似
的雜環酚( Heterocyclic Phenols)活躍成分;異黃酮素的代謝不但因人而異,同時也
有性別差異,通常女性的代謝效果較強,其他影響異黃酮代謝因素還有腸道細菌不同、食
物至腸子停留時間、腸道之 值、食物中含纖維、脂肪、蛋白和酒精量、藥物(如抗生素
)、腸道疾病、腸道手術和宿主免疫力等。所以攝取量應該依照臨床表現來加減,而不是
所有人同一個劑量。
研究認為,異黃酮素的最佳攝取量為每日50至100毫克。且由於異黃酮的半衰期很短,數
小時內便會被代謝分解,不會固積在體內也不會儲存在脂肪中,所以即使攝取量大也無須
緊張。
摘自《吃對保健食品》
延伸閱讀:缺乏幹勁時,來碗金針湯注入活力 http://goo.gl/fAc3LB
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By Dorothy
at 2014-06-15T13:05
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