夏季與人體心髒相應,故飲食上宜清熱、養 - 養生
By Victoria
at 2017-06-13T03:37
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初入夏季,炎熱將至,雨水始多,而夏屬火,心為火髒,夏季與人體心髒相應,故飲食上
宜清熱、養心。
苦瓜炒香干
苦瓜1根、豆腐干5片、新鮮小紅辣椒1根、植物油、醬油、精鹽適量
苦瓜去瓤,切成小塊;豆腐干亦切小塊,小紅辣椒切碎。起油鍋加植物油,放入碎小紅辣
椒爆香,倒入小塊豆腐干,煸香。最後倒入小塊苦瓜,炒熟後淋少許醬油上色(亦可不加
),放入精鹽調味即可。佐餐食用。
[專家點評]
本方源於民間,各地都有使用。
苦瓜味苦性寒,又名涼瓜,歸心脾肝經,清心滌暑、潤脾止渴、明目解毒,宜於暑熱煩渴
、消渴、赤眼疼痛、痢疾、瘡癰腫毒等證,是夏季味苦清熱應季的蔬菜。
配以香干即豆腐干養陰清熱、健脾祛濕;辣椒開胃消食、改善暑季食欲缺乏,溫中散寒、
製約苦瓜過寒傷胃。
本方性寒而不傷胃,且色香味形俱佳,有清心滌暑、健脾祛濕、開胃消食之功效。適用於
夏季心煩失眠、口舌生瘡、赤眼疼痛、食欲缺乏的調養。
[注意事項]
苦瓜味苦,宜大火爆炒,以使苦瓜中的汁水迅速散發而減少苦味。另外,若接受不了苦瓜
的苦味,亦可將苦瓜塊加精鹽少許醃漬10分鍾、擠干水分,減除苦味後再烹炒。
綠豆粳米粥
綠豆25克、粳米100克、冰糖適量
綠豆、粳米淘洗干淨,放入砂鍋內,加水適量,用大火燒沸,再改用小火煮粥,直至豆熟
米爛。最後將冰糖加水化開,兌入粥內,攪拌均勻即成。隨意食用。
[專家點評]
本方源於《普濟方》。
方中綠豆味甘性寒,歸心胃經,清心降火、消暑解毒,是夏季性寒清熱應季的豆類;
兼加粳米護養胃氣、冰糖補中調味。諸品合用,共奏清熱、消暑、解毒之功,並且清熱而
不傷正。適用於夏季心煩失眠、口渴便干的調養,中暑證的預防,以及熱毒壅盛所致瘡癰
腫毒的調治。
[注意事項]
若兼見食欲缺乏、胃寒冷痛或大便較稀,可在原方基礎上,加健脾益氣、滲濕止瀉的紅棗
10枚、赤小豆25克。
蓮心甘草茶
蓮子心2克、生甘草3克、白糖適量
上兩味以開水衝泡,酌加白糖適量調味,代茶飲用,隨喝隨添水,至味淡為止。1日2次。
[專家點評]
本方源於民間,主要流行於廣東潮汕地區。蓮子心味苦性寒,入心肝腎經,清心瀉火、平
抑肝火、斂汗澀精,宜於煩躁不眠、口舌生瘡、眩暈頭痛、目赤腫痛、自汗盜汗、男子遺
精等證;配伍生甘草清熱解毒、調和藥味,白糖清熱利尿、兼以矯味。全方共奏清心安神
、瀉火解毒之功。適用於夏季氣候炎熱、情緒緊張、焦慮不安、頭昏頭痛、失眠多夢的調
養,心肝火盛所致煩躁不眠、眩暈頭痛、手足心熱、口舌糜爛、尿赤便秘的調治。
心得:夏季與人體心髒相應,故飲食上宜清熱、養心。
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