國人飲食戴奧辛攝取量 年輕人較高 - 養生

國人飲食戴奧辛攝取量 年輕人較高

【聯合報／記者劉惠敏／台北報導】

你知道你每個月吃進多少戴奧辛嗎？第一份國人飲食戴奧辛攝取量調查出爐，調查發現，十
三歲以上國人每月、每公斤攝取量在三十皮克以下，而年輕人攝取的戴奧辛含量高於年長者
，主要來源則是魚類和奶類。


這是國內首度調查國人從飲食中攝取戴奧辛含量，進行調查的中山醫學大學副教授胡素婉指
出，這項名為「食品汙染總膳食調查」的研究，可分析國人餐桌上食物的汙染物濃度，這次
主要調查國人到底吃掉多少戴奧辛，美國早於一九六一年就已開始，全球共有十五個國家進
行。


戴奧辛被稱為「世紀之毒」，不僅燃燒塑膠會產生戴奧辛，不少食物如魚類也含有戴奧辛。
胡素婉於二○○三及二○○四年的不同季節，在北中南東八個採樣點的市場收集六大類食物
，共找到國人常吃的食物二百四十五項，依照食譜烹調後進行分析。經過胡素婉與中台科技
大學助理教授陳宛青利用「國民營養健康狀況變遷調查」，比對國人各種食物攝取量及頻率
，推算出國人到底吃了多少戴奧辛。


調查顯示，十三歲以上國人每月、每公斤戴奧辛攝取量在三十皮克以下，而世界衛生組織「
食品添加物聯合專家委員會（JECFA）」訂定的標準是每人每月、每公斤可容許攝取戴奧辛
含量是七十皮克；調查發現，越年輕者吃掉的戴奧辛越多，可能動物性脂肪、蛋白質攝取量
較高，而國人戴奧辛攝取最主要來源是魚類、奶類。


胡素婉表示，國人戴奧辛含量在安全範圍內，不需要特別恐慌，但建議有關單位應比照國外
，持續做食品汙染總膳食調查，以利觀察年度的變化，評估國人戴奧辛暴露量濃度、攝取量
。對此，衛生署食品衛生處處長鄭慧文表示，資源有限，新年度的預算就被刪減百分之十五
，未來將會積極爭取資源，推動調查。


台大職業醫學與工業衛生研究所助理教授林宜平表示，一般食品汙染對健康的危害，是「日
積月累」而來的，國人食物來源多元，因此食品汙染風險管理取向應從「農場到餐桌」，進
行「總膳食調查」是國際趨勢。


【2008/01/31 聯合報】 http://tinyurl.com/2jysyo

--