喝豆漿&蛋白質的吸收? - 養生

※ 引述《culin64 (噗噗車)》之銘言：
: 其實之前還滿常喝豆漿的，生理期也會來個熱呼呼的無糖豆漿
: 但是最近連續喝了約五天的豆漿，都在早上空腹時喝，沒有醬子的連喝過
: 最近開始會肚子痛，不曉得是不是因為自製豆漿的關係，因為都沒有濾渣渣
: 早上起床空腹，然後會帶保溫瓶，約600CC的豆漿，分次喝到中午
: 中午後就會開始肚子痛。。。。。請問是否是渣渣的問題呢？
豆漿喝過多會脹氣,因為黃豆屬於會在消化腸道中產氣的食物
而豆渣中含有食物纖維,人體無法消化,但會被腸道中的微生物利用,而生成氣體

: 還有一個欵問的是，在網上的文章有看到
: 豆漿需要搭配適量的澱粉，才能讓豆子裡的蛋白質完全被吸收。
: 請問是正確的嗎？因為看到醬子，就算中午吃不下，我還是會勉強吃點飯
: 來配合豆子裡的蛋白質吸收！
這種說法我倒是沒聽過

只能說,黃豆中的大豆蛋白雖然是植物性的蛋白質來源,
但在消化吸收率上不比動物性蛋白來得差

不過大豆蛋白的胺基酸種類組成上,人體的必需胺基酸之一methionine較少
所以素食者不吃動物性蛋白而以大豆蛋白取代時,
比較建議利用互補原則配合米飯(穀類蛋白不缺乏methionine,但缺乏lysine)食用
才可以避免methionine的缺乏

或許這才是此種說法的真正原因@@"

另外未煮熟的黃豆中含有胰蛋白 酉每 抑制劑 而會干擾人體消化功能
因此必須煮熟以破壞酵素活性~

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