喝牛奶的好處和缺點 對照表 - 養生

※ 引述《eqable (番馬玉米)》之銘言：
: 牛奶的功與過？？ ◎ 徐上德醫師 1999年
: 根據衛生署編印的「台灣地區食品營養成分資料庫」中
: 提到鮮乳中含有維生素A、E、B1、B2、B6、B12、鎂、鉀、
: 鈉、磷、鐵、鋅、飽和脂肪酸、單元不飽和脂肪酸、多元
: 不飽和脂肪酸比例為15：6：1，胺基酸幾乎均含，不含粗
: 纖維、膳食纖維、菸鹼素、維生素Ｃ。由營養成分來看，
: 牛奶對犢牛是完美的營養食品，也是戰爭饑民的營養及熱
: 量的補給品，但牛奶卻不是嬰兒及人們完美食品。
不知道所謂的完美食品在哪裡?

: 牛奶的功：
: 一：牛奶含有高量的完全蛋白質，佔3.5%。
: 二：牛奶有維生素A1、D、E、K、B1、B2、B6、B12。
: 三：牛奶含有豐富鈣質。
: 四：牛奶每100g可提供46Kcal熱量。
: 五：牛奶含有人體無法合成的必須脂肪酸，即亞麻仁油酸
: 、次亞麻仁油酸、花生四烯酸。
: 六：牛奶是弱鹼性食物，與人體酸鹼度適合。
: 牛奶的過：
: 一：乳醣不耐症，是指人們體內的乳醣脢不足，無法消化牛奶
: 中的乳醣，所以乳醣成了腸內菌的食物，而產生氫氣，造
: 成腹瀉、腹脹、腹痛。
並不是每個人都會這樣, 即使如此, 喝養樂多可以解決大部分人這方面的問題.
: 二：牛奶中的特殊蛋白質結構，使部分的人身體產生免疫系統
: 過度反應，例如氣喘、面皰、蕁麻疹、過敏性鼻炎、扁桃
: 腺炎。
所以這也是部分特殊體質的人才會有的反應, 這麼說來所有會對某些特殊體質的
人造成過敏反應的食物都有其"過"
: 三：牛奶中所含的酪蛋白，會妨礙其他食物的消化。
: 四：牛奶的鈣含量為母奶四倍，磷含量為母奶五倍，對嬰兒腎
: 臟負荷太大，故不宜。
既然知道了還要餵嬰兒喝牛奶嗎? 市面上不是一堆嬰兒專用配方....
: 五：牛奶鈣、磷比例為1：12，和母乳2：1，相對牛奶的磷偏高
: ，磷吸收相對太多，鈣吸收少，阻止鈣的有效吸收率。
難道成人要喝母乳?
: 六：餵食牛奶無助於比菲德氏桿菌的成長。
真是無言了...無助於 XX 的成長也可以算是缺點? 照這種邏輯一大堆食物
都有一些阿里不達的缺點了.
: 七：對成人而言，凝乳脢分泌減少，而不易消化牛奶中的酪蛋白
: ，容易形成凝乳。
: 八：牛奶中因含有較多長鏈飽和脂肪酸，在腸胃道易與鈣結合
: 產生皂化，而不易吸收。
: 九：牛奶中無人體所需要的免疫球蛋白、溶菌素。
有什麼食物是包山包海的?
: 十：牛奶中的酪蛋白太多，往往會形成阻塞全身各組織器官的黏液
: ，造成心血管疾病、鼻塞、痰多、多發性硬化症。
不運動的人更容易有心血管疾病. 鼻塞跟空氣品質更有關係, 痰多?
我喝鮮乳喝了二十年, 從不覺得自己痰多.
: 十一：牛奶經過超高溫殺菌法，改變了酵素、維生素、蛋白質及
: 脂肪的結構。
: 十二：環境污染的農藥、戴奧辛、添加物、荷爾蒙、抗生素，使
: 人體脂肪及肝臟不知不覺也累積這些毒素。
每一種食物都有.
: 十三：牛奶物質化過程，會釋放一種嘌呤氯化脢，可分解蛋白質，
: 它可由脂肪釋出通過腸壁進入血液循環，可破壞血管壁，
: 使血管壁失去彈性及平滑性，進一步累積纖維蛋白，血小板
: ，引起血管硬化，而造成腦中風，心肌梗塞。
還是那句話: 不運動的人更容易這樣.
: 十四：牛奶蛋白質濃度高，消化不容易，故消化性胃潰瘍不宜飲用
: ，否則反而使胃酸分泌更增加。
有什麼食物是老少咸宜的嗎?
: 十五：牛奶中的DHA含量少，對嬰兒腦及視網膜發育沒有助益。
那有害嗎?
: 十六：牛奶幾乎不含任何纖維素，容易造成便秘。
正常人都知道要攝取纖維素牛奶不是來源.
: 牛奶的正負面影響很多，因為個人體質不同，而有不同反應。
: 生機飲食就不鼓勵人們吃肉、蛋、奶，就是因為現代環境污染太嚴重
: ，許多農藥、戴奧辛都是脂溶性的，累積在肉、奶中，事實上在蔬菜
: 、水果、芽菌中就有豐富的營養成分，可完全取代牛奶的營養：例如
: 鈣質在綠色蔬菜、豆類、檸檬、黑棗、頭髮菜、海帶均含量極為豐富。
不知道那"一種"水果或蔬菜既適合嬰兒也適合成人食用, 老少咸宜, 富含 DHA,
蛋白質, 人體必須胺基酸, 豐富纖維, 也完全不受農藥污染. 就算原作者自己
在推廣的也是所謂的十穀健康養生, 而不是一穀健康養生, 拿著一種食物說
"你看, 這玩意只能這樣, 但是不能那樣, 那樣, 還有那樣", 未免也太譁眾取寵.

: （作者為徐上德診所院長）
: 自由時報 民國88年6月14日


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