吃隔夜菜真的會致胃癌嗎？ - 健康資訊

很多人都喜歡吃隔夜菜，其出發點都是好的，不浪費糧食！可也有人認為吃隔夜菜會有癌
症風險，真是這樣嗎？

什麼是隔夜菜？

熊妹先給大家科普下，所謂隔夜菜，並不單是隔了一夜的菜，事實上，就算是早上炒的菜
晚上吃，亞硝酸鹽還是照樣會產生。而亞硝酸鹽與人體內的血液產生反應，從而導致人體
缺氧和更多的不良反應。

以下這幾種隔夜菜，是不可以吃的！

1、綠葉菜

綠葉蔬菜等莖葉類的菜含的亞硝酸鹽較多，如果當天沒有吃完，即使第二天用高溫加熱，
那亞硝酸鹽也不能去除，吃了對身體也不好。

2、海鮮

一些魚蝦、螃蟹、貝類海鮮，隔夜放會增加很多細菌，也會產生蛋白質分解物，吃多了對
身體不好。實在要吃的話，也一定要高溫加熱。

　　

3、半熟的雞蛋。

很多人都愛吃蛋黃軟軟的半熟蛋，可是這種蛋殺菌不徹底，再加上雞蛋營養豐富，格外容
易滋生細菌，食用後會發生危險。

4、菌類食材。

比如蘑菇，香菇，銀耳，木耳等等一般情況下這類食材就是通過人工栽培或者野生，不管
哪種方式，殘留的很多亞硝酸鹽，如果時間放置太久，最好扔掉。

　　

5、鹵味菜

很多人都喜歡吃一些鹵味，但注意這些食物千萬不要買太多，盡量一次性吃完，因為吃不
完，即使放冰箱中也會滋生細菌。

亞硝酸鹽會不會超支？別憂慮

實驗標明，人體攝入0.2g亞硝酸鹽才會呈現中毒，需要攝入30Kg的菠菜才足以到達中毒的
量，這顯然是不現實的。就算這些亞硝酸鹽會和蛋白質代謝物質組成亞硝胺，這麼少的亞
硝酸鹽也不可能組成多少致癌的硝酸胺。

　　

　　

好啦，希望大家看完別憂慮，該吃吃該喝喝，只是要注意一些食材的保存方法，蔬菜水果
肉類都要趁新鮮吃，以免放的時間久了，容易產生細菌哦！


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感覺看下來還是滋生細菌是比較大的考量，不過勤勞一點多煮幾餐總是好的～
https://myhealth911.com/20170505_685386.html

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