吃法不同 營養迥異 - 養生

※ 引述《nvfp2 (nvfp)》之銘言：
: 大洋健康--廣州日報
: 吃法不同 營養迥異
: 同樣的食物因做法不同，其營養的吸收和消化率也會產生差別。
: 例如，煮蛋的消化和營養吸收率為100％，炒蛋為97％，嫩炸柒 regimeP퀡sＺ ;30;40m뀹8％，
: 老炸為81.1％，用開水或牛奶衝蛋為92.5％，生吃為30％～50％。
: 可見，煮雞蛋是最佳吃法，但要注意細嚼慢咽。不過，
: 對兒童和老年人來說，還是蒸蛋羹、蛋花湯最適合，
: 因為這兩種做法易使蛋白質分解，容易消化吸收。
我比較好奇的是 那個吸收百分率是怎麼測得的
我之前有看過報導 說茶葉蛋最不易消化 油煎蛋也是不容易消化吸收

只不過差那幾個百分點 但是生吃就差很多了
不 知道為什麼


: 為啥要焯、泡和發酵
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