六大抗癌零食 - 糖尿病

1.黑巧克力

最新的研究發現，巧克力竟能餓死癌細胞。抗血管生成
（anti-angiogenesis）是一種治療癌症的新方向，是指
腫瘤若沒有血液供給，腫瘤就長不大。透過藥物或食物
截斷腫瘤的血液供應，達到殺死癌細胞的目的。
血管生成基金會（Angiogenesis Foudation）發現，黑
巧克力、葡萄、大豆、綠茶、大蒜等，都有這種功效。
而且，眾多科學研究早就發現，巧克力裡有多種抗氧化
物，讓科學家對巧克力的抗癌潛力更有信心。黑巧克力
的抗氧化活性，是紅酒的3倍，黑巧克力的多酚含量更
是綠茶的4倍。

※怎麼選？
並非所有巧克力都有這些功效，這關乎可可的純度。選
擇純度65％以上的黑巧克力，而且愈黑愈好。牛奶巧克
力或巧克力醬的抗氧化活性，因為加工過程與內容稀釋
等因素，已經非常稀少。

2.毛豆

是抗癌的東方明星，逐漸走紅歐美，著有《地球上最健
康的150種食材》作者包登（Jonny Bowden）說，如
果在美國足球賽期間，觀賽人手捧的是毛豆取代洋芋片
球迷的健康就會提升許多。
豆類的研究非常多，豆類裡的異黃酮可以預防乳癌。大
部份的動物試驗也證實，可以抑制攝護腺腫瘤的擴散。

毛豆鮮嫩甜美，而且沒有經過可怕的加工過程，通常水
煮後，加鹽、胡椒或辣椒，當成零食或開胃菜，現在在
便利商店也買得到冷凍毛豆。

※怎麼選？
選擇鮮綠色、堅實、沒有挫傷的豆莢回家用水煮即可。
新鮮毛豆約可保存三天，或是買冷凍毛豆則可保存數月
之久。

3.開心果

德州大學與德州女子大學於美國癌症研究協會發表的研
究發現，開心果含有γ生育酚（維生素E的一種成分）
可以降低肺癌風險。
開心果含有大量的白藜蘆醇（resveratrol），含量僅次
於紅酒，這種成分對抗癌與預防心血管疾病佔重要角色
開心果裡的植物固醇也是高居堅果中之冠，可以保護
心血管健康。

※怎麼選？
選擇無調味開心果，不需把鈉吃下肚，並且一天不要超
過一把，以免肥胖上身。

4.蔓越莓乾

400年前，蔓越莓就出現在印地安人的餐桌上，後來被
大量研究，因為蔓越莓是個治療泌尿道感染的祖傳祕方
後經研究證實，蔓越莓對泌尿道感染的確有效。因為
它有獨特的抗黏與抗菌的成分，可以阻斷有些有害人體
的細菌附著在身體細胞上。
除此之外，蔓越莓的新發現更令人驚喜。美國康乃爾大
學研究發現，蔓越莓能抑制乳癌細胞的增殖。而且，蔓
越莓不僅能保護女人，也保護男人。發表在《英格蘭營
養期刊（British Journal of Nutrition）》的研究也發
現，蔓越莓可以改善攝護腺癌徵狀的指數PSA（攝護腺
特異抗原）。

※怎麼選？
選擇使用天然糖分如鳳梨汁或少糖的蔓越莓乾。因為多
數的食品業者會使用高果糖糖漿降低蔓越莓的酸味，高
糖對正在血糖控制的人不利，高果糖糖漿也會傷肝、腎

5.全麥餅乾

全麥的營養價值高，甚至比蔬果都好。不只是膳食纖維
高，具飽足感，更是當紅植化素如谷維素、木酚素的最
佳來源，這些植化素可以降低和荷爾蒙相關的癌症如乳
癌、攝護腺癌的發生。

※怎麼選？
要看營養標示。雜糧、多穀、五穀、高纖、穀物等字樣
其實都與全麥無關，營養成分的前三項是全麥麵粉的
才是全麥餅乾。

6.蜜棗乾

皺皺的蜜棗乾因為高纖而聞名，對排便極有益處，在大
腸癌高居癌症榜首的台灣，有其助益。
但蜜棗最令人期待的是，它多量的抗氧化成分如β胡蘿
蔔素、花青素等，可以保護身體不受自由基傷害。最近
也有研究發現，蜜棗因為可以改變身體雌激素的代謝，
因此有可能預防乳癌。

蜜棗本身甜度高，選擇天然不加糖、人工色素的蜜棗乾
而且糖尿病患者或正在控制體重的人不宜。

--