Re: 請問 素食者 如何補充營養 - 養生

※ 引述《CleverWater (水 文曲星)》之銘言：
: 之前有人說 有素食版
: 可是沒有找到 所以冒昧來問
: 我吃全素 蛋不吃
: 除了多喝牛奶多吃豆類之外
: 還有補充蛋白質的方法嗎?

利用食品互補:
植物性蛋白質為不完全蛋白質
所以將數種植物性食品一起食用
可提高蛋白質利用效率
穀類:缺乏離胺酸.異白胺酸 可用米+豆類;小麥+花生+牛奶;小麥+芝麻;米+啤酒酵母
豆類:缺甲硫胺酸.色胺酸 可用蠶豆+玉米;黃豆+芝麻+小麥;豆類+米
堅果種子類:缺離胺酸.甲硫胺酸 可用花生+芝麻+黃豆;花生+葵花子;芝麻+豆子
蔬菜:缺異白胺酸.甲硫胺酸 可用綠豌豆,甘藍菜,花椰菜等+芝麻或菇類
綠色蔬菜+玉黍蜀或米製品

吃素也能健康又營養喔!!

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