魚類易累積汞毒物 食用須當心 - 養生

魚類易累積汞毒物 食用須當心

http://tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/070310/51/be7w.html

公共電視 更新日期:2007/03/10 22:10

我們常常說，多吃魚肉，可以幫助小朋友骨骼發育。但是，要怎麼選擇有益健康的魚，就
顯得格外重要。因為，最近瑞典有一份科學研究指出，包括沙魚、旗魚、馬林魚、甚至是
鮪魚，汞含量都有很高。吃多了，對身體都不好。

要如何在一堆漁貨中，選擇沒有受到污染的魚，吃得健康又放心，家庭主婦有自己的方法
。

根據瑞典皇家科學院Ambio最新一期的期刊指出，孕婦吃了含甲基汞的魚,容易生出畸形兒
,六歲以下小朋友則會影響腦部發育。

甲基汞，主要是透過生物食物鏈累積到人體內，首先是工廠排出的廢水,廢水中的微生物
代謝變成甲基汞,魚類吃了浮游生物, 人類再吃下被污染的魚,最後甲基汞就會累積在人類
體內,影響智力發展。像是，沙魚、旗魚、馬林魚，以及鮪魚的汞含量都很高，孕婦和孩
童最好不要吃。

不過,也並不是所有的魚類都不能吃,很多魚還是含有豐富的脂肪酸,和其他營養成份，發
育中的兒童和孕婦不妨吃小型魚類,像是竹夾魚或秋刀魚,污染少又有營養。

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