魚皮營養不輸魚肉 可一起吃補眼護膚 - 養生
By Zenobia
at 2022-11-22T00:27
at 2022-11-22T00:27
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健康網》魚皮營養不輸魚肉 學者:可一起吃補眼護膚
2022/11/18 12:05
〔健康頻道/綜合報導〕魚皮口感Q彈有嚼勁,是不少老饕的最愛,那麼魚皮有哪些好處
呢?對此,學者指出,魚皮主成分為膠原蛋白,其能使皮膚保持彈性,防止出現皺紋,同
時也是眼角膜、韌帶主成分。另外魚皮含有優質蛋白質、鋅及不飽和脂肪酸,豐富營養素
並不比魚肉遜色。
魚皮好處多 富含鋅、蛋白質
台大生物產業學系老師洪泰雄在臉書粉專「洪泰雄營養教育」發文表示,提到,魚皮主要
的成分為膠原蛋白,而多數魚皮也含有礦物質鋅,特別是背側黑色的部分。鋅在人體内為
200種以上的酵素反應調控因子,是不可或缺的礦物質。此外,當體內的碳水化合物、脂
肪、蛋白質代謝時,鋅也是不可缺少的營養素,而鋅若攝取量不足,將導致口内炎、口角
炎、眼睛充血等黏膜方面的問題發生。
洪泰雄進一步說明,魚整體的維他命B2含量,在魚皮部位就佔1成多。另外,魚皮内側的
脂肪,富含不飽和脂肪酸DHA、EPA,並具有脂溶性的維生素A,因此魚皮營養不比魚肉遜
色,所以魚肉、魚皮一起吃,可說是一舉數得,同時攝取到優質蛋白質、不飽和脂肪酸及
膠原蛋白。
人體必需膠原蛋白 幫助皮膚保持彈性
洪泰雄說,膠原蛋白佔哺乳類動物總蛋白質約20%-25%,其主要存在於人體皮膚、關節、
骨骼等組織內,伸張能力強,是韌帶、細胞外基質主要成分之一,能使皮膚保持彈性,當
其老化會使皮膚出現皺紋。此外,膠原蛋白也是眼睛角膜的主要成分,但以結晶形式組成
。
洪泰雄提到,膠原蛋白在消化過程中會被拆散分解,並在胃、腸消化,透過胺基酸的形式
被人體吸收。而存在於食品中的膠原蛋白,雖無法在進入身體後,直接被皮膚或血管壁等
組織合成利用,但從食品中攝取足夠膠原蛋白時,卻有助於體内膠原蛋白合成。
https://health.ltn.com.tw/article/breakingnews/4127377
--
[討論] 小孩雙姓(姓氏AA制): 更完整保障女人!!! https://tinyurl.com/y6fz9gny
[心得] 我只嚮往與欣賞〈小孩雙姓〉的婚姻家庭生活!!! https://tinyurl.com/v8pn4jx
[新聞] 雙姓制: 更開放、更現代,自由度更高 2014/06/27 http://tinyurl.com/onnnl5r
婚姻愛情 不過是<禮尚往來>的相互關係!!! 確定<交換到爛禮物>的人 選擇<離婚>!!!
<爛禮物>: 大男人自私沙豬 / 婆婆女沙豬 / 不孝女大小姑 / 除夕夜"被沙豬公婆家"綁架
孔子第10代子孫,只有孔子1/1024的血統(=不及孔子血統千分之一)! 血統不斷稀釋!!!
--
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/regimen/M.1669048032.A.866.html
※ 編輯: sony577 (61.230.52.222 臺灣), 11/22/2022 00:27:28
2022/11/18 12:05
〔健康頻道/綜合報導〕魚皮口感Q彈有嚼勁,是不少老饕的最愛,那麼魚皮有哪些好處
呢?對此,學者指出,魚皮主成分為膠原蛋白,其能使皮膚保持彈性,防止出現皺紋,同
時也是眼角膜、韌帶主成分。另外魚皮含有優質蛋白質、鋅及不飽和脂肪酸,豐富營養素
並不比魚肉遜色。
魚皮好處多 富含鋅、蛋白質
台大生物產業學系老師洪泰雄在臉書粉專「洪泰雄營養教育」發文表示,提到,魚皮主要
的成分為膠原蛋白,而多數魚皮也含有礦物質鋅,特別是背側黑色的部分。鋅在人體内為
200種以上的酵素反應調控因子,是不可或缺的礦物質。此外,當體內的碳水化合物、脂
肪、蛋白質代謝時,鋅也是不可缺少的營養素,而鋅若攝取量不足,將導致口内炎、口角
炎、眼睛充血等黏膜方面的問題發生。
洪泰雄進一步說明,魚整體的維他命B2含量,在魚皮部位就佔1成多。另外,魚皮内側的
脂肪,富含不飽和脂肪酸DHA、EPA,並具有脂溶性的維生素A,因此魚皮營養不比魚肉遜
色,所以魚肉、魚皮一起吃,可說是一舉數得,同時攝取到優質蛋白質、不飽和脂肪酸及
膠原蛋白。
人體必需膠原蛋白 幫助皮膚保持彈性
洪泰雄說,膠原蛋白佔哺乳類動物總蛋白質約20%-25%,其主要存在於人體皮膚、關節、
骨骼等組織內,伸張能力強,是韌帶、細胞外基質主要成分之一,能使皮膚保持彈性,當
其老化會使皮膚出現皺紋。此外,膠原蛋白也是眼睛角膜的主要成分,但以結晶形式組成
。
洪泰雄提到,膠原蛋白在消化過程中會被拆散分解,並在胃、腸消化,透過胺基酸的形式
被人體吸收。而存在於食品中的膠原蛋白,雖無法在進入身體後,直接被皮膚或血管壁等
組織合成利用,但從食品中攝取足夠膠原蛋白時,卻有助於體内膠原蛋白合成。
https://health.ltn.com.tw/article/breakingnews/4127377
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[心得] 我只嚮往與欣賞〈小孩雙姓〉的婚姻家庭生活!!! https://tinyurl.com/v8pn4jx
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婚姻愛情 不過是<禮尚往來>的相互關係!!! 確定<交換到爛禮物>的人 選擇<離婚>!!!
<爛禮物>: 大男人自私沙豬 / 婆婆女沙豬 / 不孝女大小姑 / 除夕夜"被沙豬公婆家"綁架
孔子第10代子孫,只有孔子1/1024的血統(=不及孔子血統千分之一)! 血統不斷稀釋!!!
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※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/regimen/M.1669048032.A.866.html
※ 編輯: sony577 (61.230.52.222 臺灣), 11/22/2022 00:27:28
→ marathons: 多板被水桶,到處流竄洗文貼簽名檔宣教. 71.198.166.154 11/24 05:35
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By Bethany
at 2022-11-25T00:09
at 2022-11-25T00:09
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