食物過敏 - 過敏

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By Steve
at 2010-05-13T14:04

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剛查到的資料 有關味精過敏
以後要避免到有放味精的餐廳去吃飯了

http://mag.udn.com/mag/life/storypage.jsp?f_ART_ID=44561

味精過敏 上餐廳吃苦頭
2006/08/22
【記者李樹人/台北報導】

有些人在外面用餐時,只要一吃到添加味精的菜餚,就會出現臉紅、噁心頭痛、頸部緊繃
、心跳加速等過敏症狀,別懷疑這就是所謂「中國餐廳症候群」,專家表示,有過類似症
狀的人最好少吃味精。

台北醫學大學附設醫院營養師麥素英表示,味精是由氨基酸所合成,容易造成上消化道的
脫水,如果過量食用,就會產生口渴嘴麻、口乾舌燥等症狀,因為鹽分含量極高,高血壓
患者不宜多吃。

林口長庚醫院臨床毒物科主任林杰樑表示,從毒物學的觀點來看,味精並沒有毒性,因為
氨基酸是蛋白質的主要來源,就算食物添加過量味精,也不會造成中毒。

不過,對於體內如果缺乏維他命B群,或是體質特異的民眾來說,吃了過量的味精,就可
能導致中國餐廳症候群,當場產生過敏症狀。

林杰樑表示,維他命B群在氨基酸代謝過程中扮演著重要的角色,如果缺乏B群,氨基酸無
法順利代謝,就會迅速出現頭痛、頸緊、噁心等症狀。

此外,味精含鹽量極高,鹽分約占了一半,如果放了鹽,又多加了味精,對於心臟病、高
血壓及肝腎功能異常而導致水腫的患者來說,並不適合食用味精。

至於烹調食物時,該不該添加味精?麥素英指出,已經很多年不用傳統味精,通常只用鹽
及醬油來提味,如果覺得味道不夠鮮美,則會添加些許高鮮味精。

麥素英指出,包括鰹魚粉、高鮮味精等市面上味精替代品,甜味較重,但鹽分含量也不少
,添加太多,吃起來也會覺得口渴,還是不要過量使用,比較健康。

市面上有許多味精的替代品,像是大骨湯,林杰樑提醒,這類食物還是少吃為妙,因為豬
牛大骨中含有許多重金屬污染,為了求鮮美,可以選用以蔬果來熬湯,口味較淡,比較健
康。



※ 引述《sheeper (as)》之銘言:
: 小弟在吃了某些特定的食物之後 會感到胸口鬱悶
: 例如某些越南牛肉粉 或是火鍋之類的
: 不知道是不是因為對這些食物的成分過敏?
: 有人有類似的經驗嗎?

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For want of a nail the shoe was lost,
for want of a shoe the horse was lost,
for want of a horse the knight was lost,
for want of a knight the battle was lost,
for want of a battle the kingom was lost.

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Tags: 過敏

All Comments

Catherine avatar
By Catherine
at 2010-05-15T06:45
我之前嚴重到休克過 @@ 味精真是個恐怖的東西~

第一次的皮膚過敏

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By Puput
at 2010-05-11T22:05
一些雜七雜八的就給他略掉吧 在吃東西時,我從沒遇過食物中毒 可是這次就讓我遇到了 章魚燒是個很好吃的東西沒錯 但是食物不乾淨可真的要人命... 在我扒了一盒完後的一個小時 皮膚開始發癢起來了 之後越來越誇張 起先是手 後來是腳 然後上半身也淪陷了... 更扯的是脖子也中獎了= = 之後越看越不妙 就給 ...

吃到有中藥成分火鍋會過敏嗎

Ivy avatar
By Ivy
at 2010-05-11T15:03
前一陣子去吃鍋大爺 鍋裡看起來應該含有中藥成分 不知道是不是這個原因 還是其他原因 結果當天晚上睡覺時候 忽然發覺呼吸有點喘 後來去照鏡子 發現整個臉都水腫 趕緊去掛急診 醫生也是說過敏現象引起的急性症狀 不過不知道是對什麼過敏 我本身是有鼻子過敏的症狀 不過吃東西吃到這麼嚴重的症狀是第一次 不過或許不是吃 ...

鼻子過敏真的很痛苦.....

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By Delia
at 2010-05-11T14:08
我之前鼻子過敏也很嚴重 尤其是以前父母也不知怎搞得 把我的房間建成了和室 住和室的那段日子 大概天天都是有半邊是塞住的情況 後來我搬去了客房(普通房間那種) 就好了一半了 加上前陣子勤勞的每天洗鼻(早上溫水+些許鹽巴) 跟定時跑步 現在已經沒啥再復發了 除了天氣溫度急降以外.... - ...

誇張的過敏

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By Linda
at 2010-05-11T00:54
從兩年前回國後 每次被蚊子丁一個包 就從他丁的那一個點 一直呈環狀擴散 中間的部分会好 但是就開始擴散 擴散發疹子 很癢 這次蔓延到快整個小腿背都是 快瘋掉了 之前吃的藥都沒效 今天去看一個醫生 他說這是什麼 環心狀啥XXXX斑..... 有人知道這是啥嗎? 而且他說特性就是会成環狀擴散 好的部分就留下一點 ...

眼睛癢...

Rae avatar
By Rae
at 2010-05-10T17:33
想請問大家 如果當眼睛很癢的時候都會點眼藥水嗎?? 最近可能是因為搬家 家裡的灰塵都一直隨風飄逸 每天洗完澡就會忍不住揉了好幾下眼睛 (因為覺得洗完澡的手比較乾淨) 都覺得自己快要瞎掉了 把眼睛揉的紅紅的很有罪惡感可是又覺得無比的舒服 真的沒有一種眼藥水可以暫時的讓眼睛的癢舒緩嗎?? 我真的很害怕哪天失 ...