食物色、香、味 還是天然原有的好 - 養生

食物講求色、香、味，得是天然的才好。國內可以合法使用的食品添加物多達十七類、八
百多種品項；一堆民眾從來沒聽過的化學製品，吃下肚真的安心嗎？

台北醫學大學附設醫院營養室主任蘇秀悅就說，雖然衛生署核准添加的物質都是經過科學
評估，短期食用不致急性中毒，但長期下來還是會影響肝臟代謝。

以最近衛生署剛核准添加在可可類製品的「磷脂酸胺」為例，蘇秀悅表示，這類乳化劑是
為了讓水與油脂混合，讓巧克力吃起來更滑口，但從營養學觀點來看，「單純還是比較好
」。

大家都知道巧克力所含可可脂有抗氧化劑，可預防心血管疾病，但添加太多牛奶、糖類反
而容易導致身體發福，喪失預防心血管疾病的美意。蘇秀悅表示，任何食品都是「純」的
最好。

作者：【記者黃文彥／台北報導】台灣新生報–2012年5月31日上午12:03

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