食安風暴下 重新思考飲食方式
自由
記者洪素卿／特稿
從順丁烯二酸澱粉，到問題醬油、原料過期泡芙，當廚師變成魔術師、當料理家變成化學
家，一個外食族一天三餐，很可能吃進超過一百種添加物，民眾對食品安全信心大失，「
究竟還能吃什麼？」成為大家的共同焦慮。
專家呼籲，民眾宜利用食物風暴，重新思考飲食方式，「吃食物、不要吃不明物」，「吃
便宜、但不能太便宜」，「吃原味、遠離重口味」，才能正本清源！
董氏基金會食品營養組主任許惠玉建議：「要自保，一定要知道自己吃的是什麼，要去了
解食物的內容物，不要吃不明物！」
什麼是不明物？許惠玉說，例如，很多人吃黑輪，卻不知道黑輪裏頭有甚麼；很多人吃魚
板，卻不清楚魚板裡面有多少魚？因此，董氏基金會在這次的食品衛生管理法中推動修法
，要求食品要全成分標示，比如說，不能只標起雲劑，而是要寫明起雲劑是什麼。
許惠玉更強調：「均衡飲食也很重要，不僅能均衡營養，也能分散風險。再好的食品，也
不能一直吃、天天吃。」
林口長庚醫院臨床毒物科主任林杰樑建議，乾脆就吃食物、不吃食品，而且要學著吃食物
的原味。他每天一定有一大盤燙青菜，只加一點鹽巴、一點油，就能吃到食品真正的味道
。
此外，林杰樑說：「食物吃當季最好。」因為當季蔬果便宜，農夫不會多加農藥，上市場
時，記得要挑選每個攤子都有賣的蔬果，因為那些既便宜又安全。
更重要的是，從小建立正確飲食習慣，如果從小就習慣了高油、高鹽、高糖以及重口味，
未來就難改過來，也難怪現在很多疾病年輕化，那麼多人才二、三十歲就因為心血管疾病
猝死。
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自由
記者洪素卿／特稿
從順丁烯二酸澱粉，到問題醬油、原料過期泡芙，當廚師變成魔術師、當料理家變成化學
家，一個外食族一天三餐，很可能吃進超過一百種添加物，民眾對食品安全信心大失，「
究竟還能吃什麼？」成為大家的共同焦慮。
專家呼籲，民眾宜利用食物風暴，重新思考飲食方式，「吃食物、不要吃不明物」，「吃
便宜、但不能太便宜」，「吃原味、遠離重口味」，才能正本清源！
董氏基金會食品營養組主任許惠玉建議：「要自保，一定要知道自己吃的是什麼，要去了
解食物的內容物，不要吃不明物！」
什麼是不明物？許惠玉說，例如，很多人吃黑輪，卻不知道黑輪裏頭有甚麼；很多人吃魚
板，卻不清楚魚板裡面有多少魚？因此，董氏基金會在這次的食品衛生管理法中推動修法
，要求食品要全成分標示，比如說，不能只標起雲劑，而是要寫明起雲劑是什麼。
許惠玉更強調：「均衡飲食也很重要，不僅能均衡營養，也能分散風險。再好的食品，也
不能一直吃、天天吃。」
林口長庚醫院臨床毒物科主任林杰樑建議，乾脆就吃食物、不吃食品，而且要學著吃食物
的原味。他每天一定有一大盤燙青菜，只加一點鹽巴、一點油，就能吃到食品真正的味道
。
此外，林杰樑說：「食物吃當季最好。」因為當季蔬果便宜，農夫不會多加農藥，上市場
時，記得要挑選每個攤子都有賣的蔬果，因為那些既便宜又安全。
更重要的是，從小建立正確飲食習慣，如果從小就習慣了高油、高鹽、高糖以及重口味，
未來就難改過來，也難怪現在很多疾病年輕化，那麼多人才二、三十歲就因為心血管疾病
猝死。
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