關於精緻油問題 - 養生

William avatar
By William
at 2020-12-08T08:17

Table of Contents

最近上的營養學課剛好有教到油品的挑法,提供給你參考

植物油的製造過程有以下三種方式,盡量選擇冷壓的。動物性的油質也是可以吃的如豬油
,只是我們人體除了需要飽和脂肪酸(動物性)也要不飽和脂肪酸(植物性),而飽和脂肪酸
可以從食物中攝取如雞肉牛肉等等,所以平常的油品使用建議可以使用不飽和脂肪酸。


1.冷壓: 清洗、烘培、冷壓 (冷壓橄欖油、花生油、芝麻油、苦茶油)

2.精製: 採收、清洗、、薄片、化學溶劑粹取、蒸餾、去膠質、精製 (精緻椰子油、大豆
油、玉米油、菜籽油)

3.氫化: 採收、清洗、薄片、化學溶劑粹取、蒸餾、去膠質、精製、漂白、去味、加防腐
、氫化 (氫化棕櫚油、乳瑪琳、酥油)

有興趣看完整的上課資料請參考部落格:
https://youngoemily.pixnet.net/blog/post/24111008


※ 引述《m9j002 (飛黃騰達)》之銘言:
: ※ [本文轉錄自 cookclub 看板 #1Vp7B8Ai ]
: 作者: m9j002 (飛黃騰達) 看板: cookclub
: 標題: [問題] 關於精緻油問題
: 時間: Sun Dec 6 13:57:26 2020
: 各位cook的先進大家好,近期因為家中在爭論一個油品問題,
: 有些想法上的出入,想聽聽看大家「理性」的想法,
: 因太太最近看了一些關於「怎麼建康吃」的書籍
: 書中有提到台灣市面上大部分的植物性 「精製油」是不好的
: https://i.imgur.com/EB63Dep.jpg
: 以至於 太太極力推薦家中油品 全面換成 書中推薦的「苦茶油」
: 而我翻閱書籍後,發現書中會推薦苦茶油的論點是
: - 冒煙點高達223度
: - 未經精製
: 也就是說 我會認為 書中想傳達的是 「苦茶油屬於通用油」,
: 比較不用煩惱今天選用的烹飪方式會達到什麼樣的溫度而去選擇對應的油品
: 而我們家中目前長輩使用的油品是「某天的純葵花油 標榜使用物理初榨葵花原油」,
: 太太咬死書中的論點,只要是純葵花油 就是「精製」,精製就是不好,
: 所以要求全面換掉,為了小朋友的健康著想,
: 想聽聽各位先進對於這樣的油品問題,是否有其他的看法,
: 或著「有力的數據」可以佐證「某天的純葵花油」某種程度上真的是壞油,
: 以上
: 謝謝

--
* * ╮ ╭ ╬═╬ ╭═══╯ ╮ ╭ ══ ══
* ○ ╩╦╩ ╔═╦╗ ╭╩╩═╩╮ ╩╦╩ ╔═╗╔═╗ *
─ ═╬═ ╠═╬╣ /╚╩╩ ═╬═ ║ ║║ ║
* ╱ ═╬═ ╚═╬╛ /─╮ ═╬═ ║★║║★║ *
* ║ ╰╦╬╯ ╳ ╦╩╦ ║ ║║ ║
* ╰╯╛╚ https://www.facebook.com/youngoemily *

--
Tags: 養生

All Comments

減量呼吸養生法及嘴貼膠帶助眠止鼾

Adele avatar
By Adele
at 2020-12-07T23:14
網誌好讀版: https://youngoemily.pixnet.net/blog/post/24600740 知道這個方法是參加歌斐木診所舉辦的呼吸的講座,演講人為陳錚宇醫生,內容主要是介 紹鼻子的構造、菩提格呼吸法及Mewing矯正法。 醫生先說明鼻子的結構,鼻塞鼻竇炎、鼻中膈彎曲等鼻子相關的疾 ...

關於精緻油問題

Steve avatar
By Steve
at 2020-12-06T14:09
※ [本文轉錄自 cookclub 看板 #1Vp7B8Ai ] 作者: m9j002 (飛黃騰達) 看板: cookclub 標題: [問題] 關於精緻油問題 時間: Sun Dec 6 13:57:26 2020 各位cook的先進大家好,近期因為家中在爭論一個油品問題, 有些想法上的出入,想聽 ...

乾眼症好發期到來 想預防就靠這5點

Eden avatar
By Eden
at 2020-12-05T15:45
※ [本文轉錄自 Contacts 看板 #1VopgGCk ] 健康網》乾眼症好發期到來 想預防就靠這5點 2020-12-02 21:59 〔健康頻道/綜合報導〕冬天是乾眼症好發季節,因為空氣比起其他季節都較為乾燥,若 又開暖氣,會使乾眼症更嚴重,另長期配戴隱形眼鏡、長時間使用3C產品、在辦公室使用 ...

預防HPV相關癌症 男女一起打疫苗是趨勢

Thomas avatar
By Thomas
at 2020-12-05T15:41
※ [本文轉錄自 Anti-Cancer 看板 #1VopcJLB ] 每日健康 2020/12/04 預防HPV感染 接種疫苗是根本之道 衛福部最新10大死因統計報告顯示,子宮頸癌名列女性癌症第八,人類乳突病毒(HPV) 為誘發子宮頸癌的主因,只要發生過性行為,就有可能被感染HPV,專家提醒,發生性行 ...

日本研究 素食者壽命長

Hedwig avatar
By Hedwig
at 2020-12-01T21:17
※ [本文轉錄自 love-vegetal 看板 #1Vna99rW ] 2020-11-29 18:06聯合報 文╱顏世蓮 摘自╱世界新聞網 過去許多研究都指向食用經過加工的肉─例如培根、熱狗、香腸等─引起心肌血管疾病和 死亡機率大為增加。追蹤原因,認為加工的肉類中飽和脂肪的含量高,為了持久保存,鹽 分 ...