關於椰子療效與挑選 - 養生

※ [本文轉錄自 fruits 看板 #1ITaWENU ]

作者: koala8363813 (てんびんざ) 看板: fruits
標題: [情報] 關於椰子療效與挑選
時間: Sun Nov 3 20:56:40 2013

今年夏天到現在我愛上了泰國的椰子。
由於本人自以為很會挑椰子，沒想到今年竟然還挑到二顆壞的(圖便宜的下場)，所以從中也吸取到了一些挑椰子的經驗，現在臺灣進口的椰子，都是賣去殼的，我合併一些網站的知識告訴大家如何挑選椰子！
某賣場便宜的水果一定有較多的問題XD當然也有一進來就促銷的好賣場！！
據說臺灣椰子水不好喝….但若有同樣療效也是不錯的。
泰國香水椰水超甜的…臺灣能種出這種品種的椰子嗎？期待。


去殼椰子

注意霉斑：因進口時為冷藏保存，表皮易有水分，若之後保存不慎易長霉，挑選時可觀察表皮有無黑點。
(在賣場很容易看到這種有霉斑的椰子，因為在上貨的時候有員工大力用丟的，那尖尖的地方剛好剌到別顆的那個洞，椰子就這樣給毀了…椰子水濺到其他顆，加上天氣濕冷..就開始有霉斑)

顏色勿黃：聞來應有芋香，大顆且重較佳。放置過久顏色會從白轉黃，盡量不要選外皮呈黃色的去殼椰子。
(今天在賣場已經有看到黃色的去殼椰，賤價銷售一定要注意！！)

紋路：椰子上方表皮紋路若較細緻，那一定比較"青"，椰子汁比較多，但味道有一點澀澀的；相對的表皮紋路較皺者自然椰子之比較少，不過卻較甜，椰果也比較多。
(我到現在還沒有吃到椰果過，可能品種的關係，有吃過的人可以分享一下！)

選擇椰子的時候，還要把椰子放在耳邊搖一搖，聽聽有沒有椰子水的響聲。如果聽到椰子水的響聲，則說明這只椰子已經老了或者是存放時間長了。選擇這樣的椰子來喝水，則品味不出天然椰子的清香了。
新鮮的椰子從樹上摘下來摔在地上外皮不破，搖起來聽不見水響聲，只是清脆的聲音。(我想只有剛到的貨才會有沒有聲音的！！但肉就會超薄)

所以想喝椰水，那就挑不老不嫩的，為啥這麼說呢；因為嫩的水有點酸，老的水有點淡；怎麼才知道老或酸呢？拿手提一下，如果是比較重的那就是嫩的，相反輕的那就是老的。剖了皮的，殼如果是黑(黃)的那就是老的，殼如果是白的，那就是嫩的；殼黃白都有的那是不老不嫩的。
如果水肉都想通吃，那就挑一個嫩的，千萬不要挑老的來吃肉，不然注意你的假牙；嫩的椰子肉最好是肉厚大約2-3毫米，這樣的肉就像涼皮、腸粉一樣嫩嫩滑滑的，吃到喉嚨時特爽。
(個人的經驗是一樣要挑不老不嫩，理由是我個人覺得厚皮吃起來比較有質感或著拿去做料理、製作椰漿飲料，含的椰油量會較多，又可以喝到好喝的椰子水XD)


椰子很難從外觀判斷

不帶殼的在短時間內不會變質，但是時間長了水就會變味。所以，在選擇椰子的時候，一定要選擇帶有完整青色外皮的椰子。
(但泰國椰我們去賣場的時候都已經是將外皮去除，所以我個人經驗是聲音太響的絕對不要買，除非馬上喝還很重，因為這樣的椰子有可能已經存放已久，裡面的椰汁已被蒸發掉一半，若有破損沒有查覺，買回家時冰進冰箱幾小時之後就會有一股臭酸的味道，曾去賣場聞到全部都有怪味，但也許壞的是其中幾顆，這時候賣場就會換個地方來放或請店員挑壞的拿走或促銷讓客人買，識貨的客人當然會拿起來聞+聽聲音以判別，不會判別的人一聞味道覺得根本就是壞的不敢買吧！)


椰子的纖維
新鮮的椰子總共有15%是碳水化合物，包括4%可消化碳水化合物以及11%不可消化碳水化合物，其餘85%部份主要都是水、脂肪以及蛋白質。其所含的不可消化碳水化合物遠多於可消化碳水化合物，因而非常適合作為膳食纖維的攝取來源。事實上，椰子是膳食纖維含量最豐富的食材之一。
椰子所含的膳食纖維是小麥麩皮的兩倍，而且不會吃起來像紙板，口感頗佳，青椰肉還可當作出生兒的副食品。由於和人奶的結構類似不僅可以幫助小孩快速長大非脂肪的增加。

椰子治病
最廣為人知的就是可做靜脈注射、腎結石、尿路結石、消滅體內的寄生蟲，有人定期飲用因此而不用開刀或暫停洗腎治療，另外能退火、利尿、痱子治療、白內障舒緩、血漿替代品還有許多病診能治療，可參考 椰子療效 一書內容。

椰子水：不含脂肪及蛋白質，但含天然的甜味極濃，可以用作抗氧化劑能夠清除多種自由基，保護體內血紅素不受亞硝酸鹽氧化物侵害。(喝太多會腹瀉得適可而止，便秘者可喝多點XD)
椰奶：幾乎不含糖但有脂肪，牛奶的含糖量比椰奶還要高。

椰子油：富含脂肪，但為中鏈脂肪酸，易為分解，不易囤積，而且含大量的月桂酸，只有母奶和少數植物擁有。和一般的雞、豬油、大豆油、玉米油、橄欖油、芥菜油的長鏈脂肪酸不同，原因在於人們的偏見和對飽和脂肪的普遍誤解。

附註：關於椰子的其他豐富內容在"椰子療效"這本書有詳盡解說，我挑了我覺得是這本書
的重點-社會大眾應該了解的椰子知識，推薦給各位這本書，期盼大家看了能和我有一樣
的震憾，感覺找到了神丹妙藥一樣XD這本書書序寫道在2006年發表，雖然現在已經2013年
，有幸看到這本書實覺得幸運。



以下為參考的資料來源：
椰子療效：布魯斯.菲佛著
http://www.wretch.cc/blog/kellywho3/1011626
http://baojian.9939.com/jjbj/ysbj/2011/1104/1502248.shtml
http://tw.knowledge.yahoo.com/question/question?qid=1507053105377
http://www.blue-rain.cn/syms_Detail.asp?id=288

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