銀耳、黑木耳、百合羹潤燥又不會太寒涼 - 養生

2011/09/09 00:37 台灣新生報

吃完燥熱的燒烤後，不妨吃點銀耳當點心。北市聯醫林森中醫院區中醫師劉佳祐昨(8)日
指出，可將銀耳、黑木耳，百合煮熟後打成羹狀，當做餐後點心，潤燥又不會太寒涼。


中醫師劉佳祐表示，燒烤偏燥熱，肉類多容易產生「肉積」，不容易消化，最簡單的改善
方法是烤肉時多搭配生菜、喝點烏梅汁、洛神花茶；燥的部分可以麥門冬、百合、玉竹，
石斛等藥材煮成茶飲；而將銀耳、黑木耳，百合煮熟後打成羹狀當點心，既增加纖維質攝
取，又有清涼滋潤的效果。


劉佳祐說「吃烤肉前後倒不一定要喝綠茶」，因為綠茶偏寒，飯前喝很容易造成胃部不適
，刺激性過強；飯後喝綠茶也不一定能抵銷烤肉的熱。如果喝茶，普洱茶更適合。


熱性體質減少攝取辛辣刺激食物，而現代人體質多數不適合較多的肉類食物。大體而言，
熱性、虛熱體質民眾不適合肥甘厚味，倒是等滋養津液的食物適量食用有幫助，例如黑木
耳、銀耳與百合等食材。


不過，即使符合體質屬性，任何一種食物也不能刻意吃太多。不少民眾的體質同時兼有不
同特質，可以先諮詢中醫師，根據體質偏性，挑選最適合自己的食物，但也不宜過度偏食
，以免營養不均。


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