酵素不能減肥 只能助消化 - 健康資訊

更新日期:2010/05/13 16:22

市面上主打腸道大掃除、魔力瘦身、改善體質的酵素產品，真的有效嗎？

馬偕營養師趙強針對酵素指出，立即讓你排便的效果，通常跟用來製作酵素的原料本身或
其中添加的成分有關，「絕對不是因為酵素。」

一探這些標榜「體內環保」或號稱「便秘剋星」的產品會發現，其實裡面都有常見的決明
子、仙楂等用來促進排便的原料。另外則是像膳食纖維或一些像是乳糖、麥芽寡糖、果寡
糖等醣類。

國泰醫院腸胃科醫師洪志聖解釋，因為小腸較難吸收這些醣類，到了大腸後，就成為腸內
細菌的養分，腸道菌大量繁殖後產生的酸性物質就刺激了腸道蠕動，發揮清掃腸道的功能
。「就像有人有乳糖不耐症，喝牛乳就會拉肚子一樣，」洪志聖說。此外，內含的膳食纖
維也能增加糞便體積，促進腸子蠕動。

雖然酵素食品內的添加物讓人「無便一身輕」，但專家指出，想要因此減肥的人，恐怕要
失望，因為酵素產品的功能主要是幫助消化。

台大生化科技系教授黃青真就說，所謂的脂肪、澱粉或蛋白質分解酵素都是消化酵素的一
種，能分解脂肪、澱粉等，讓食物中的營養容易被身體消化吸收。

「結果就是，讓你更快地吸收營養。」黃青真舉了某種減肥藥為例，它的原理就是在抑制
我們體內的「脂肪分解酵素」，使身體無法分解脂肪讓小腸吸收，最後就排出一大堆油。

黃青真笑著說，現代人肥胖常是因為吃得太豐盛，所以總是想盡辦法來阻止身體吸收營養
，從這個角度來看，不想改善飲食習慣，又想用消化酵素來減肥，是不可能的。

若要問補充食物酵素可能有的好處，大概就是幫助消化。陽明大學生化所教授蔡英傑就說
，現代人吃的太多、太油，生活壓力又大，消化能力都不好。無法消化的結果就是，食物
到了大腸後，壞菌就要開始進行腐敗作用，又釋放出毒素，尤其是高油脂、高動物性蛋白
質的食物。

結論是，不管想減肥還是腸道保健，根本之道還是從一開始就控制食量，並多吃新鮮蔬果
、全榖類、豆類，還可以攝取其中的膳食纖維，既能夠增加飽足感，也能刺激腸道蠕動，
幫助排便。

至於酵素食品能否取代益生菌？台北醫學大學保健營養學系教授黃士懿解釋，只有當裡面
用來發酵的菌類確定是屬於腸道菌的一種，才能達到喝乳酸菌飲料的部分功效。黃士懿說
，酵素「就像綜合蔬果發酵液」，這種酵素液的製作原理是利用一些菌類讓五榖、蔬果等
各種原料發酵、濃縮成一瓶汁液。但他提醒，市面上這類產品多標示不明，是否有這些菌
類，含量又是多少，都很難確定。

相較之下，專家們建議直接喝含有益生菌的產品可能來得實際一點。

從衛生署健康食品認證網站查詢發現，目前市面上的酵素食品，沒有任何一件取得健康食
品的認證。也就是說，它們的功效究竟如何，並沒有任何人能保證。

台北醫學大學保健營養學系教授黃士懿說，目前真的很難只從成分標示來分辨市面上酵素
產品的品質優劣，如果有業者不斷強調療效甚至宣稱能取代藥物，民眾千萬不要相信。

延伸閱讀：

http://tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/100513/127/25lht.html

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