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痛風、高尿酸血症飲食指導：食物中「普林」含量表！

痛風是普林代謝障礙的一種疾病。普林係來自食物及體內自行合成，當人體內的普林代謝
失常時會使尿酸的生成增加，或由腎臟排泄的尿酸減少，使血液中尿酸量升高，尿酸鹽結
晶沈澱在關節（特別是手指和腳趾），引起腫痛、變形等症狀。

一般飲食所含普林，全日約為600-1000毫克。一般的「低普林飲食」飲用原則是當痛風發
病治療後建議食用，每日限150毫克，並應禁食下列第三組食物（即高普林組）。在第二
組食物中，肉、魚、豆類加起來，一天勿超過一百公克，第一組食物不限，可任意選食，
如限脂肪，可以脫脂奶代替全脂奶。但若是急性發作時，請嚴格限制普林，應禁「第二、
三組」食物，只可選擇第一組食物。


食物
類別 第一組
0-25毫克普林/100公克 第二組
25-150毫克
/100公克 第三組
150-1000毫克
/100公克
奶類 各種乳類與乳製品 - -
主食類 糙米、白米、糯米、米粉、小麥、燕麥、麥片、樹薯粉、麵粉、麵線、通心粉、
玉米、小米、馬鈴薯、高粱、甘薯、芋頭、冬粉、太白粉、樹薯粉、荸薺、豆薯、薏仁
- -

豆類及其製品 - 豆腐、豆干、豆漿、味噌、綠豆、紅豆、花豆、黑豆 黃豆
　
肉類 雞蛋、鴨蛋、皮蛋、豬血 雞胸肉、雞腿肉、雞心、雞胃、鴨腸、豬肉(瘦)、豬肚
、豬心、豬腎、豬肺、豬腦、豬皮、牛肉、羊肉、兔肉 雞肝、雞腸、雞脾、豬小腸、豬
肝、鴨肝、牛肝
海產類 海參、海蜇皮 旗魚、黑鯧魚、草魚、鯉魚、紅鱠、紅魽、秋刀魚、鱔魚、鰻魚
、鳥賊、螃蟹、蜆仔、脆魚丸、鮑魚、香螺、蝦、魚翅、鯊魚皮 馬加魚、白鯧魚、鰱魚
、虱目魚、吳郭魚、皮刀魚、四破魚、白帶魚、烏魚、鯊魚、海鰻、小管、草蝦、牡蠣、
蛤蜊、蛤子、干貝、金勾蝦、蝦米、扁魚干、烏魚皮、吻仔魚、白帶魚皮
蔬菜類 山東白菜、菠菜、萵仔菜、莧菜、捲心白菜、芥藍菜、雪裡紅、薑、韭菜、黃韭
菜、菜花、韭菜花、葫蘆、冬瓜、高麗菜、苦瓜、絲瓜、胡瓜、花胡瓜、芹菜、芥菜葉、
水甕菜、胡蘿蔔、蘿蔔、茄子、青椒、鹽酸菜、洋蔥、蕃茄、蔥、木耳、豆芽、榨菜、莞
荽、蘿蔔干、蒜頭、辣椒、洋蔥。 青江白菜、茼蒿菜、四季豆、皇帝菜、豇豆、豌豆、
洋菇、筍干、海藻、海帶、蒜、金針、銀耳、鮑魚菇、九層塔。 豆苗、黃豆芽、蘆筍、
乾紫菜、乾香菇
水果類 橘子、柳橙、檸檬、蓮霧、葡萄、蘋果、番石榴、楊桃、芒果、乳香瓜、木瓜、
枇杷、茄寶瓜、鳳梨、桃子、茄寶瓜、李子、西瓜、金柑蕃茄、香蕉、紅棗、黑棗、鳥梨
。 - -
油脂類 瓜子。 花生、腰果、芝麻 -
其他 葡萄乾、龍眼乾、番茄醬、醬油、冬瓜糖、蜂蜜 栗子、蓮子、杏仁、酪蛋白、枸
杞 肉汁、雞精、酵母粉

說明：紫菜香菇由於是晒乾後才測量，所以普林經過濃縮，含量較高

資料來源：行政院衛生署　中華民國飲食手冊

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