花生煮熟後還會產生黃麴毒素嗎？ - 養生

By Damian
at 2006-11-23T01:48

Table of Contents

※ 引述《brendas (cc)》之銘言：
: 花生容易因為存放不當而產生黃麴毒素，
: 那麼在它感染黃麴毒素前煮熟，
: 之後也有可能產生黃麴毒素嗎？
: 假如買了一瓶花生醬，未檢測出含有黃麴毒素，
: 那麼開封後食用，在食用期限內有可能產生黃麴毒素嗎？
基本上黃麴毒素不是花生產生的，是感染花生的真菌產生的代謝物

菌可以被殺死，但是毒素不容易被破壞

而且煮熟之後即使菌死了，應該也難保不會再度感染吧

所以還是保存好為妙

可以參考網路資料：http://www.hdais.gov.tw/04/newsletter/mag214.htm

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