肥羊去皮 配蔬菜 最食尚 - 養生

天氣冷颼颼，來一碗熱呼呼的羊肉湯暖暖胃吧！羊肉溫補，最適合冬天補氣養生，且國產
羊肉肉質鮮甜，沒有羊肉特有的腥騷味，滋補又養生。營養師也提醒，羊肉熱量高，怕胖
的人，應盡量將羊肉清燉、汆燙食用，避免造成身體負擔，身材走樣。
中華民國養羊協會理事長張福隆表示，羊肉冬天可做藥膳、燉清湯，平時也可做炒飯、炒
麵甚至火鍋肉片，國產羊肉產地直送，沒有經過加工冷凍，肉質較細嫩不老不硬。

國際知名的華裔設計師吳季剛的父親吳昆民，近期在台北開了第一家通過國產羊肉認證的
養生餐廳，還把穿過吳季剛禮服的美國總統夫人蜜雪兒、馬總統夫人周美青，巧妙加入創
意菜名中。

例如，美國總統夫人蜜雪兒曾以一席白色斜肩禮服驚豔全場，廚師就利用羊肉、羊奶與蔬
菜設計出創意滋補的「蜜雪紛飛白宮鍋」；總統夫人周美青穿的深咖啡色鑲金禮服，廚師
則用XO醬炒出色香味俱全的羊肉炒飯，取名「酷尚美翠饗金饌」，讓吃羊肉也可以很時尚
。


酷尚美翠饗金饌
食譜、照片提供：中華民國養羊協會北市聯合醫院中興院區營養師吳雅惠表示，羊肉滋補
，但仍是高熱量肉類，民眾烹煮時應該捨棄內臟、大塊肥肉及帶皮肉，烹調前盡量除去看
得見的肥油和皮，同時先汆燙後再下鍋。
吳雅惠也提醒，很多民眾冬天喜歡吃羊肉爐，最好先把浮油去除，並且攝取大量蔬菜，綜
合口中的油膩感。此外，高血壓、高血脂、痛風、怕胖的民眾，冬天要少吃藥膳，湯也要
少喝，盡可能將羊肉清燉、汆燙食用，避免讓身體負擔太重，不但可能影響健康，身材也
走樣。


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