紅蘿蔔汁煮沸 - 養生

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By Valerie
at 2014-02-05T18:22

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有時候我會用分離式果汁機把紅蘿蔔和蘋果榨成果汁飲用，

從有機食譜上得知兩種果汁能幫助肝臟排毒，但是最近在網

站上看到一篇文章指明紅蘿蔔汁正確的飲用方式是要煮沸成熟汁，

煮沸成熟汁吸收率達9成，飲用生汁吸收率只有一成，

這跟我原有的觀念不符，印象中把蔬果汁加熱會破壞酵素和維生素，

有人可以解釋為什麼紅蘿蔔汁煮沸能增加吸收率嗎？






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Tags: 養生

All Comments

Damian avatar
By Damian
at 2014-02-10T16:20
可能吸收的是其他東西吧，五行蔬菜湯的概念
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By Carol
at 2014-02-10T23:35
胡蘿蔔素和VitA都是脂溶性，看是要加油
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By Jacky
at 2014-02-15T13:17
炒或加肉煮隨便，白水煮也不會比生汁來
得好多少。
Valerie avatar
By Valerie
at 2014-02-17T17:22
維基百科胡蘿蔔素 http://ppt.cc/vQvn
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By Madame
at 2014-02-21T10:08
除了油脂能幫助吸收胡蘿蔔素外
烹飪數分鐘可以破壞細胞壁
使胡蘿蔔素溶入液體中
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By Franklin
at 2014-02-25T09:41
若目的是攝取胡蘿蔔素，那確實該煮熟
番茄也有類似的狀況
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By Doris
at 2014-03-01T08:29
類胡蘿蔔素這類養分,耐溫高,可加熱食用

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By Tristan Cohan
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