糖尿病患吃火鍋 注意控制熱量 - 健康資訊

糖尿病患吃火鍋 注意控制熱量

【記者沈尚良／專題報導】

對許多人來說，冬天好像應該要吃多點東西才能禦寒，而吃火鍋最能抗寒，吃完腹中一股
暖意上心頭；不過，台南市新樓醫院糖尿病衛教師趙寂鈴表示，其實人所需的熱量不會因
為夏天、冬天而有很大的差別，糖尿病患吃火鍋，還是要謹記熱量的控制，以免吃出問題
來。

趙寂鈴表示，就是因為感覺好像要吃得夠多，才會不怕冷，加上衣服又穿得厚、穿得多，
掩飾得很好，冬去春來的時候，很多人都肥了一圈。這對一般人來說還好，減減肥就好，
但對糖尿病患則是危險的事，讓血糖失控的後果很嚴重。

新樓醫院營養組長劉明宜表示，單純只有糖尿病的患者吃火鍋沒問題，關鍵點在計算自己
吃進了多少熱量，除了蔬菜外，每種火鍋料都要算一算份量，要謹記各種食物的代換方法
，才能在享受豐盛美味的同時，也吃得安心。

劉明宜表示，比較常被忽略的是玉米、芋頭，有的糖尿病患會把這些食材算成蔬菜類，其
實包括冬粉在內，都應該算入主食類，如果吃了這些，就不要再吃飯了。如果選用蒟蒻類
檢取代主食就更好了，因為蒟蒻沒熱量，又有飽足感。

吃火鍋，自製最健康，劉明宜說，自製火鍋的高湯要去油，把油撈掉最健康。至於坊間販
售的麻辣、泡菜及咖哩等火鍋，各有需要注意的地方，像麻辣鍋的問題就是油，泡菜火鍋
及咖哩火鍋則是鈉的問題，少喝是一定要的。

在火鍋料部分，劉明宜提醒糖尿病患少吃加工品，一般火鍋餃類以不超過四個為宜，這樣
可能已有約100大卡的熱量；而一份30公克沙茶醬，就有接近200大卡熱量，更不用說在沙
茶醬內還加了蛋黃，很容易會使攝取熱量飆過8、900大卡；肉類及海鮮的量也得考慮。倒
是青菜可以多一點沒關係，也比較健康。

【2005/11/29 民生報】
http://udn.com/NEWS/LIFE/X3/3032958.shtml

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