似是而非集》蘋果要削皮 以免吃到蠟？ - 健康資訊

似是而非集》蘋果要削皮 以免吃到蠟？

【記者楊清雄／報導】

「吃葡萄不吐葡萄皮，那麼吃蘋果要不要削蘋果皮？」網路郵件勸人說，蘋果皮塗蠟，還
殘留農藥，要吃蘋果前，最好先去皮，以免把蠟與農藥都吃下肚；但有營養師認為，蘋果
皮富含纖維質，去之可惜，用大量清水蘋果皮，就可以連皮一起吃。

一般來說，除了研究證實有營養、療效的，如曬乾的橘皮（陳皮）、葡萄皮（具有多酚類
物質）等，天然植物或蔬果的外皮，我們多半不吃，如香蕉、鳳梨、葡萄柚等。

蘋果的外皮則是少數中的例外，因為它富含纖維素，有助腸道蠕動；但是，為了美觀與方
便保存，果農通常會在其外皮上一層蠟，同時可能殘留農藥。

馬偕醫院營養課課長趙強指出，這一層蠟，理論上應該是食用蠟，無法被人消化吸收，食
入後會排出體外；至於農藥殘留問題，果農通常會等過了安全期才採收，殘留量對人體的
影響幾乎可以忽略。

趙強說，民眾食用蘋果前，可以用乾淨的、軟式的菜瓜布，在水龍頭下刷洗蘋果，應可刷
去大多數的蠟與殘留農藥；再不然，用雙手在水柱下用力搓揉也可以。

他說，蘋果富含維生素、礦物質等營養素，而且還有大量的果膠，可以吸附腸內水份，增
加糞便的體積，幫助排便，有輕度腹瀉問題的民眾，可以考慮食用蘋果來改善症狀。 但
有便秘問題的人吃蘋果反而可能適得其反。

【2005/11/28 民生報】
http://udn.com/NEWS/LIFE/LIF2/3031445.shtml

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