大洋健康--北京青年報
秋天是個吃南瓜的好季節
秋天到來，南瓜俏銷，因為秋天是個吃南瓜的好季節。
秋天氣候乾燥，增加含有豐富維A、維生素E的食品，
可增強機體免疫力，對改善秋燥症狀大有裨益。
而南瓜就含有豐富的維生素E。南瓜所含的β胡蘿蔔素，
可由人體吸收後轉化為維生素A，維生素A和蛋白質結合可形成視蛋白，
在視覺上扮演重要的角色，
一旦缺乏胡蘿蔔素會導致夜盲甚至全盲的嚴重後果，
這點在小朋友身上更為明顯。清代名醫陳修園說：“南瓜為補血之妙品”。
常吃南瓜，可使大便通暢，肌膚豐美，尤其對女性，有美容作用。
南瓜的食用方法很多，可煮粥、蒸食、熬製、煮飯等。
用南瓜200克，黑米150克，大棗60克，可製作南瓜黑米粥，
將南瓜洗凈去柄切開，取出種子切片，將黑米、大棗洗凈，
一起放入鍋內，加水1000毫升，先用猛火煮沸，後改用文火，
煮至米爛即可。也可將南瓜150克蒸熟後，依次加入40克糖、250毫升牛奶、
1個雞蛋，煮成小兒適宜的南瓜糊。
吃南瓜也不要太多。吃太多的南瓜，攝取過量的β-胡蘿蔔素時，
β-胡蘿蔔素會沉積在表皮的角質層當中，因此像是鼻子、人中、
前額、手掌、腳掌、眼睛周圍、指甲旁、關節周圍，
或身體表皮皺折較多的地方，皮膚會轉變成檸檬黃般的顏色，
看起來就像是黃疸一樣，這種症狀被稱為胡蘿蔔素黃皮症。
不過胡蘿蔔素黃皮症是因為β-胡蘿蔔素升高而形成的，
這種黃並不會在鞏膜上著色。所以，食用南瓜，
每天不要超過一頓主食的量即可。
（編輯： whe ）
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