珍紅 - 養生

※ 引述《elephantbox (elephantbox)》之銘言：
: 請問一下聽說吃澱粉加水的東西不好,如稀飯 粥等
: 那是否喝太多珍紅珍奶的也對身體很不好呢?
: 我超愛喝珍紅的,但命也要顧啊!!

重點在於"珍珠"

澱粉這種東西 大家都知道 遇到水就開始糊糊的
"糊化" 是的 很多人聽過這個名詞 在高溫含水的狀況下澱粉會糊化
相對的 糊化後的澱粉久置室溫之後 就會"老化"
簡單的來說 剛煮好的米飯是黏黏的 放久就變的硬硬的 是吧~~~

好 回歸主題
珍珠這個東西 球狀澱粉 怎麼作--->煮
煮之後成形就是利用糊化的黏性
好 那接下來呢 要放在冰冰的飲料裡面 那就會怎樣--->老化
ok 老化會讓大家吃起來像是在吃石頭般的 那就真的是吃"珍珠"啦......

所以 身為食品行業的人 當然要克服這個問題呀
所以我們就會利用"修飾澱粉"這個東西
修飾--->顧名思義的 利用化學藥劑去改造澱粉的特性
使得澱粉在糊化後 較不容易老化 這不就皆大歡喜了嗎 喔耶!!!

but 很抱歉的是
既然是經過化學修飾的東西 誰也不能保證是否對人體"無害"
當然 也有相當數量的文獻告訴我們 修飾澱粉對人體"不好"
然而 事實的真相如何 我也不知道......XD

最後呢 是否要吃這個東西 就交給大家自我評斷吧
老話一句～中庸之道阿

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其實我在這個版的觀念很簡單
我不會反對去做某件事情 畢竟有些事情真的是經驗 真的是"偏方"
但是 我絕對會去注意在飲食營養上的觀念問題
這是我在這裡唯一能貢獻的地方 還請大家多多指教囉~~^^
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