炒菜「3常見習慣」恐罹癌!這裡窗戶別開 - 肺癌

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By Dorothy
at 2022-07-21T00:00

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炒菜「3常見習慣」恐罹癌! 專家:這裡窗戶別開


2022/07/20 中時新聞網 陳駿碩

多數人在廚房炒菜一定會記得打開抽油煙機,才不會讓惱人的油煙味佈滿整個空間。林口
長庚醫院臨床毒物科護理師譚敦慈日前就在節目上揭露超常見的「3個炒菜壞習慣」,長
期下來恐怕會大幅增加肺癌的罹患機率,值得注意的是,譚敦慈提醒,使用抽油煙機時,
切忌開起抽油煙機旁的窗戶,而是打開遠處的門加強通風,避免影響吸力。

護理師譚敦慈在《57健康同學會》節目中表示,自己平時在家做菜從來「不會冒煙」,因
煙霧容易導致罹患肺癌,「坦白說我炒菜從來不爆香,也不做熱鍋熱油的動作」,都是使
用加水炒的方式,避免油煙產生,同時也比較容易維持廚房的整潔。

除此之外,「不洗鍋子直接炒下一道」也是許多人在烹調料理時的壞習慣,不僅容易影響
菜的味道,也可能會有燒焦、碳化等致癌疑慮,就算都沒有以上的情況,不洗鍋子就急著
炒菜,也會有重複加熱的問題,譚敦慈舉例,許多人喜歡在煎魚過後,利用魚本身釋放出
來的魚油炒菜,認為可以增添菜的香氣,但「會看到上面都有些黑黑的點,就比較不建議
」。

而炒菜容易致癌的第3個壞習慣則是,「馬上關掉抽油煙機」,譚敦慈分享自己的做法,
通常是開火時就同步打開抽油煙機,熄火後再繼續抽5分鐘。據台大公共衛生研究所研究
發現,若煮完菜後立刻關掉抽油煙機,此時家中的PM2.5含量仍高,許多人習慣開窗幫助
通風,但其實萬萬不可,因為如此一來會降低抽油煙機的吸力,正確的做法是,只要打開
遠處的門,抽油煙機旁的窗戶不需打開,即可發揮效用。

https://www.chinatimes.com/realtimenews/20220720005642-263301?chdtv

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Tags: 肺癌

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