清明節禁忌多！ 食藥署：「食安小撇步」 - 養生

※ [本文轉錄自 Food_Safety 看板 #1WPSDnKl ]

健康網》清明節禁忌多！ 食藥署：「食安小撇步」不可不知


2021/03/31 15:40

〔健康頻道／綜合報導〕清明節即將到來，不少民眾已經安排祭祖掃墓及春遊踏青的行程
，總是手忙腳亂。到底該如何拜、踏青時路邊野菇到底能不能採？食藥署提醒，4月氣溫
逐漸回升，在祭祖供品與外出飲食時，有些「食安小撇步」不可不知。

祭祀食品慎保存 避免日曬或高溫

食藥署表示，在室外祭拜時，應注意供品的衛生安全，如魚、雞、豬肉或素三牲等供品容
易孳生蒼蠅、蚊蟲等病媒，以及受到灰塵的污染，因此自行烹煮的供品，應以鍋蓋或保鮮
膜覆蓋。建議可改用有包裝的食品如罐頭，或有外皮保護的水果作為供品。

此外，供品應避免長時間日曬或放置於高溫環境，以避免微生物孳長導致腐敗變質，若長
時間在戶外，建議可攜帶冰桶冷藏保存。而熟食供品於室溫下祭拜完後，應依食品的特性
儘速保存於冰箱或陰暗處，且食用前應該要充分復熱，並儘快食用完畢。若食品有顏色改
變或酸臭味，則應避免食用。

路邊的野菇不要採 食品中毒案例多

食藥署說，近年來常接獲民眾於野外採摘不明植物或菇類，食用後導致天然毒食品中毒的
案例。提醒民眾至野外登山或踏青時，不應隨意採摘野生物並食用，因為許多有毒菇類和
植物，即使經驗豐富的專家仍不易從外觀上加以區別，千萬別為了享受山產的美味，而忽
略其風險，造成食品中毒，以及身體健康上無法挽回的傷害。

洗淨雙手 良好衛生習慣要保持

食藥署表示，連假期間，親朋好友聚會，除了要「樂活防疫」，也要遵守預防食品中毒5
要原則，也就是飯前、如廁後及處理食品前後，都要澈底洗淨雙手；注意食材要新鮮；生
熟食的器具要分開，避免交叉污染；餐點要澈底加熱；注意保存溫度等，才能讓我們的清
明連假過得安心又安全。

https://news.ltn.com.tw/amp/news/health/breakingnews/3485159

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※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Food_Safety/M.1617281905.A.52F.html
※ 編輯: sony577 (111.243.107.5 臺灣), 04/01/2021 20:58:44