海帶 腸胃清道夫 有助控血脂 - 養生

【元氣周報／／記者陳惠惠、羅建怡／台北報導】

海帶（芽）、紫菜都是日常餐桌上常見的藻類食物，海帶又名昆布，在日語，紫菜則被稱
為海苔。

在台灣，海帶是市面上、滷味攤上常見的食材；在韓國，不管是過生日、坐月子到每天早
餐，幾乎都少不了海帶湯。日本人則常以海帶跟柴魚、小魚乾一同熬煮高湯。

海帶熱量低，膳食纖維又豐富，是很好的腸道「清道夫」，加上烹煮後質地很軟，非常容
易吸收，是怕胖女性很好的食材，老人家、兒童也很容易入口。


潤腸通便 體寒別多吃


台北市立聯合醫院中醫院區中醫師廖麗蘭：


海帶（芽）、紫菜這類海藻類食物味鹹、性寒，食療效用相去無幾，都有助於潤腸通便、
血壓控制。

但受限於藻類寒涼屬性，並非所有便秘、高血壓患者一體適用，對於陰虛陽亢型患者，經
常失眠、便秘，感覺臉紅、手心熱的人，可以多吃一些；相對地，容易倦怠、臉色蒼白及
心臟無力患者，不適合多吃。


含碘 甲狀腺亢進不宜


中醫認為，海帶可以清痰解熱、軟堅散結，不只痰液黏稠、口乾舌燥的久咳患者可以食用
，還常用來治療單純性的甲狀腺腫大、但新陳代謝機能一切正常的患者。但要提醒民眾，
因為海帶、紫菜含碘，甲狀腺機能異常的患者不適合食用，以免病情惡化。


韓國嗜辣 海帶湯可平衡


韓劇裡，經常會看到韓國人在生日、坐月子時都會來一碗海帶湯，除了韓國傳統習俗，海
帶營養價值高，應該也是原因之一。韓國人三餐常吃辣泡菜，還常以辣椒粉、人參入菜，
喝海帶湯剛好可以平衡一下。


陽亢小孩 多吃增穩定性

我就常煮海帶給小朋友食用，多數小朋友都偏陽亢體質，吃海帶能滋陰，對小朋友的穩定
性、髮質、皮膚都有幫助。

產婦坐月子時若想喝海帶湯，不妨在湯裡加些許薑絲，中和海帶、紫菜寒涼屬性，食用也
要適量。


低卡食物 膳食纖維豐富


署立八里療養院營養師葉香蘭：

海帶（芽）、紫菜同屬藻類食物，以100公克濕海帶為例，熱量只有16大卡，是典型的低
卡食物；紫菜的熱量也不高，10公克的乾紫菜（約三大張），熱量也只有23大卡。

值得一提的是，海帶的膳食纖維含量非常豐富，烹煮軟爛後，很容易入口，除了可以讓排
便更順暢，也有助於血脂控制。


海帶含鈣 紫菜多鐵補血

不只如此，吃海帶還可以同時攝取到鈣，唯一要留意的是，海帶的鈉含量偏高，高血壓患
者避免食用太多，烹調時也最好不要額外添加鹽。

跟海帶相比，紫菜的膳食纖維含量略低一點，相對突出的營養成分則是鐵，每一份紫菜，
鐵含量約有9.4毫克，貧血患者，可以適度攝取紫菜「補鐵」。

另外，紫菜也算是高鉀食物，有助於血壓控制，腎臟病患則要節制。


調味海苔 鈉易攝取過量

還要提醒民眾的是，紫菜的鈉含量雖然沒像海帶那麼高，但當成零嘴食用的海苔，由於經
過調味，鈉含量通常不低，若沒提防，一口接一口吃，很容易吃進太多鈉。

紫菜、海帶營養價值高，價格又不貴，但因碘含量高，甲狀腺機能亢進的患者，最好忌口
，即便甲狀腺功能低下，也別靠吃藻類食物補碘，還是應該就醫治療。

http://mag.udn.com/mag/life/storypage.jsp?MAIN_ID=211&f_SUB_ID=1404&f_ART_

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