歐盟橄欖油推廣記者會 教你品油 挑好油 - 健康資訊

記者會全紀錄：http://maewwow.pixnet.net/blog/post/207475254


這次去上了歐盟推廣橄欖油計畫的記者會

學到一些如何判斷橄欖油好壞 以及如何挑選好的橄欖油的方法

《如何辨別好的特級初榨橄欖油》

雖然大家都知道橄欖油好

但 怎樣橄欖油才是好的橄欖油??

記者會上也教大家如何品油

為了讓大家更能真實的體驗品橄欖油

隨著老師的教學一步一步體驗

【第一階段】品油前置作業
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真正品油師會運用一個深藍色玻璃瓶品油，用以遮蔽橄欖油的顏色
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因為橄欖油的顏色會因為氣候、採收的時點等因素 影響油的顏色偏黃或偏綠

但這都不是影響橄欖油品質的重點


品油前，要先把品油杯放在手掌心、另一手覆蓋杯口

旋轉品油杯以加溫，讓油回溫到跟人體體溫差不多的溫度
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【第二階段】嗅覺測試
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要衡量一款好的特級初榨橄欖油的品質，嗅覺測試非常重要。

橄欖油如同葡萄酒一樣，會散發氣味

透過嗅聞高品質的特級初榨橄欖油，香氣帶著果味，

既新鮮又成熟，也可聯想到初摘香草的清新氣味，青綠或成熟的番茄

而當橄欖油品質不良時，則散發腐臭霉味或者金屬般的油耗味

從來沒有想過聞家裡橄欖油的味道

聞起來帶點青番茄的草味


【第三階段】味覺啜飲品嚐

接著輕啜一口油，接著強力吸入它，讓它像噴霧般進入口腔佈滿味蕾

用以品嚐橄欖油確定是甜是苦，或者是所謂的辛辣，帶有辛味的橄欖油往往含有較高量的多酚

直接生飲橄欖油 除了有點油膩感外

還覺得有點辣辣的

一想到辣辣的就是多酚

咬者牙也吞下去了(女人愛美的潛力是無窮的!!)


【第四階段】觸覺的證明

輕輕搖晃容器後可以看到油的粘稠度

特級初榨橄欖油品質優良的特徵具有有點流又不是太流的流動性

經過嗅覺、味覺及視覺可以了解

同樣都是橄欖油，品嘗起來仍有不同滋味

最好的特級初榨橄欖油特徵

在味覺上帶了點微苦及辛辣

搖晃起來具有緩慢的流動性



《如何挑選好的橄欖油》

看完以上品油的方法

對於如何挑選好的橄欖油一定還是很困惑

面對賣場油品區滿坑滿谷 各種的油

還是會有選擇障礙

畢竟 在買橄欖油之前 總不能打開來 喝一口 聞一聞 (又不是奧客)

但也不能總是買完之後 採到地雷

才知道哪家牌子的橄欖油比較不好吧!!

分享幾個 挑選橄欖油的小訣竅

1. 挑選深色玻璃容器
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光源的照射會影響橄欖油的品質，所以要挑選深色玻璃或不銹鋼包裝的橄欖油

避免挑選裝盛在透明玻璃或塑料容器中的橄欖油

也不要選擇超市貨架最頂層、長期受到燈光直射的橄欖油

家裡橄欖油的存放也儘量放在陽光照不到的地方


2.包裝說明要完整
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包裝要明確，並說明凈重、原產國、營養成分和儲存方式


3.挑選特級初榨橄欖油(Extra Virgin Olive Oil)
https://imgur.com/fw9kYeC.jpg

特級初榨橄欖油(Extra Virgin Olive Oil)是所有橄欖油種類中最健康的

市面上看到只有簡單標註「橄欖油」或「純橄欖油」的產品多半是低質量精煉油脂與初榨橄欖油的混合物。

參加這類橄欖油推廣活動 又學到很多新的健康知識

分享給大家 希望每個人都可以越吃越健康

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