控制熱量抗衰老 可能比吞藥有效 - 養生

台灣新生報 更新日期:2011/08/20 00:17 ◎記者萬博超／專題報導


控制熱量是抗老化的重要方法之一。美國聖路易華盛頓大學醫學院曾研究二十五名以堅果
、漿果、疏菜、瘦肉為主食，包含必要脂肪酸與氨基酸，並控制熱量攝取的個案，這些民
眾的健康飲食習慣平均持續了六年半，結果發現其心臟健康比實際年齡年輕十到十五歲。

研究人員認為，控制熱量是重點。控制熱量可以減少發炎，當身體發炎後，會使組織更變
得沒有彈性，這個道理有點類似外傷發炎復原後外在皮膚組織會產生疤，而疤又比正常組
織粗硬的現象。控制熱量與降低血液中至少兩種與發炎物質有關。食物在轉換成能量的過
程中會產生自由基，反作用的氧分子也會傷害組織。即使曾經以高熱量為主要飲食型態，
願意修正且持之以恆的人都可以看得到成效。

北市聯合醫院中興院區營養科營養師石宛沛指出，現代人較有機會享用大餐時，民眾容易
攝取較多熱量，近十年來，成年男女性的熱量攝取均超過膳食營養素參考攝取量，而蔬菜
攝取量平均每日約二至三份，水果攝取量平均每日不足兩份。

她表示，如果民眾在飲食中增加蔬菜攝取量，不僅可增加飽足感，減少額外熱量攝取，幫
助體重控制，並且新鮮蔬果中，除有膳食纖維、維生素C、鉀、鈣及鎂外，還含有豐富植
物化學物質，如花青素、蕃茄紅素、葉黃素、兒茶素等，因此增加蔬菜攝取不僅可以幫助
控制體重，其豐富抗氧化成分，還能降低癌症發生率。

較低熱量的飲食不見得沒有口感，重點在於食材選擇及烹飪技巧。甜點不一定得挑蛋糕、
餅乾，可選火龍果、原味優格、蒟蒻粉、花茶、代糖為材料，做成低熱量點心。首先將將
火龍果切半，果肉取出切塊狀，果皮當盛裝容器用。接著將花茶泡開放涼後，將蒟蒻粉和
代糖混合均勻後，倒入花茶中攪拌均勻，以小火攪拌稍微煮熱，放入淺盤容器中。等待冷
卻即可放入冷藏，凝固後即可切成方塊。最後，將作好的蒟蒻及火龍果果肉放入火龍果容
器內，淋上優格即可。

醫師大都建議脂肪肝患者每日熱量攝取宜降低，減少精緻澱粉及油脂的攝取量。肥胖患者
可將每日熱量攝取降低五百大卡，不過蛋白質等營養素不應過度減少。降低熱量攝取主要
是希望讓肝細胞內的脂肪氧化消耗。肥胖者建議逐步減肥，使體重降至標準體重範圍內。

專家建議民眾限制正餐以外的額外脂肪和碳水化合物攝入，以富含必需脂肪酸的食物為主
要的脂肪來源。另含有果糖之甜食較易造成肝臟中脂質之蓄積，因此應以五穀雜糧類食物
為熱量的主來源，而且應多攝取富含膳食纖維的蔬菜類，甜味較重的水果也應盡量避免。

消除年齡的痕跡，顛覆歲月催人老的規則幾乎是所有人的夢想。不過醫師指出，除了減少
熱量的攝取被認為有效的抗衰老方法外，其他的藥物、營養補充，都沒有絕對的證據認為
必然能夠抗衰老。

不少人期望吞下幾顆藥丸就能延緩衰老，雖尚未有任一項是強烈的科學證據支持，但仍有
不少人嘗試使用。

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