拉長烹煮時間 降低酒精含量 - 養生

記者陳建志／大里報導〕

冷空氣一波接一波，民眾除了將毛衣、外套搬出來，吃薑母鴨、燒酒雞禦寒的民眾也大增
，不過醫師提醒，最好增長烹煮時間，降低酒精含量；若出現頭暈、心悸等不適現象，更
要避免開車以免肇事受罰。


天氣漸漸轉涼，為了驅寒，食用薑母鴨、燒酒雞、羊肉爐的人潮也跟著強強滾，隨著高麗
菜、鴨肉丸、豆腐下肚，以及喝下加了米酒的熱湯，體內的酒精含量在不知不覺中增加，
甚至因而酒駕肇事。


大里仁愛醫院中醫師張原彰表示，燒酒雞、麻油雞、薑母鴨等食補，確實具有調補氣血、
驅風祛寒的效果，若加入陳皮、砂仁等配方，更能健脾益氣，至於加入米酒等酒類，則能
達到活血驅寒的功效。


大里仁愛醫院消化器內科主治醫師何尉旗也表示，因不少民眾為了增加湯頭鮮美，會加入
米酒，甚至以全酒烹煮，因酒精沸點比水低，烹煮時若將鍋子打開，且增加烹煮時間，自
然能將酒精揮發，降低湯中酒精含量。


何尉旗也提醒，罹患高血壓、慢性肝炎、消化性潰瘍的患者，在大啖這類加了酒精烹煮的
佳餚時，儘量避免過量；而民眾食用後，若出現臉紅、心悸與頭暈等不適現象，更應該休
息，避免繼續開車，以免肇事受罰。

http://tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/081125/78/1a144.html

--