對抗發炎怎麼吃？ 營養師推4種食物 - 保健

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健康網》對抗發炎怎麼吃？ 營養師推4種食物


2022/10/22 21:39

〔健康頻道／綜合報導〕秋冬是發炎好發的季節，不論是流感、感冒還是腸胃炎都讓身體
發炎。營養師楊芳瑜表示，應避開高溫烹調、精緻糖以及過多添加物的食物，因這些食物
都會讓身體發炎難以恢復。另外，營養師也分享4種由美國營養學會（ASN）建議的抗發炎
食物。

楊芳瑜在臉書粉專「楊企鵝營養師 親子營養/保健食品研究/減醣食譜研發」發文解釋，
發炎是指當有病毒或細菌入侵身體，免疫系統就會發出警戒，開始和這些病菌打架，而這
個過程就是發炎，會引起發燒、咳嗽、痰、鼻涕等症狀，藉此把病菌趕出身體。

楊芳瑜指出，以下這3種食物都會讓身體的發炎越來越難恢復，因此需要避免攝取。

●高溫烹調食物：炸物、爐烤牛排、魚排、麵包、餅乾、蛋糕、披薩等。

●精緻糖：多多、布丁、糖果、巧克力、飲料、冰淇淋等。

●過多添加物：火腿、培根、火鍋料、肉鬆、零食等。

楊芳瑜分享，根據美國營養學會（ASN）建議，可選擇以下這4類食物來對抗發炎。

水溶性纖維：木耳、菇類、海藻類（海帶、海帶芽）、燕麥等，建議可以煮海帶芽蛋花湯
、菇菇咖喱飯或是早餐吃麥片牛奶。

單元不飽和脂肪酸：俗稱的ω-9脂肪酸，像是橄欖油、苦茶油、酪梨油、酪梨或是堅果中
都有。建議煮飯時，可以多使用這些油脂烹調，或是直接把酪梨、堅果當做點心。

攝取ω-3比ω-6多：ω-3和ω-6都是多元不飽和脂肪酸，也是身體必需的脂肪酸，但ω-6
攝取過多且高溫烹調會容易讓身體發炎，而ω-3正好相反，有抗發炎的作用。ω-3來自魚
類（鮭魚、鯖魚、秋刀魚）及油脂類（亞麻仁油、紫蘇油）; ω-6來自於肉類（牛肉、豬
肉、羊肉等）及油脂類（大豆油、葡萄籽油）。建議平時飲食可多以魚類取代肉，但ω-3
怕高溫，記得用蒸或是低溫烤（不超過130度），油脂則以涼拌即可。

豐富植化素：植化素也就是植物的化學成分，能抵抗病蟲、病菌、紫外線及空氣污染等對
於植物的毒害，相對也能對人體有保護作用。植化素存在於各類食物的表皮，也就是常聽
到的5色蔬果，每1種顏色都盡量攝取就能吃到豐富的植化素，像是綠拿鐵、南瓜玉米濃湯
、香蕉藍莓優格都是很適合孩子且有豐富植化素的料理。

https://health.ltn.com.tw/article/breakingnews/4098236
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※ 編輯: sony577 (111.243.133.67 臺灣), 10/25/2022 02:20:31