外食沒菜色 上班族蔬果無79 - 抗癌

外食沒菜色 上班族蔬果無79
更新日期:2011/07/29 16:02
（中央社記者陳清芳台北29日電）台灣癌症基金會調查，上班族普遍知道蔬果很重要，實
際是天天「無79」，推估上班族欠的「蔬果債」，裝滿蔬菜小貨車可從總統府排到台北市
政府，水果可堆出2040座101大樓。

台灣癌症基金會副執行長蔡麗娟今天指出，有1名受訪的上班族寄來他3餐照片，早餐是便
利超商早餐配麥茶、午餐是炸豬排、晚餐是沙茶豬肉燴飯，她看了覺得「很可憐」，因為
沒有「菜色」，也沒看到水果。

這名上班族不是特例，癌症基金會取得267個、年齡大約介於20到40歲上班族「蔬果彩虹
579」問卷及1日飲食照片，請營養師分析後，發現男性受訪者每日蔬菜攝取量1.7份、水
果0.8份，女性蔬菜攝取1.4份、水果0.9份。

蔡麗娟說，經計算分析，男、女性上班族平均一天蔬菜不足3份、水果不足2.7份，推估20
到40歲上班族所欠的蔬菜債，蔬菜以1份100克的根莖類蔬菜重量計算，相當於能裝滿1099
輛小貨車，大約是從總統府至台北市政府的距離，以1份水果等於1顆7公分奇異果計算，
可疊出2040座台北101的高度。

豬排、雞排、燒臘是上班族最常選擇的便當菜色，台北醫學大學保健營養系教授劉珍芳說
，不論是何種，1天吃下2個便當，肯定肉太多、菜太少，午餐吃了便當，晚餐當鴕鳥不吃
，或是午餐吃輕食，留著肚子吃蛋糕，就算控制熱量，營養也是不均衡。

兒童青少年每天要攝取5份蔬果、女性7份、男性9份的蔬果579原則下，劉珍芳建議，應該
再加上「健康123」，上班族每天只要記得少吃1片肉（手掌大）、多吃2份水果、3份蔬菜
，就能改善營養均衡度，多選擇營養密度高、抗氧化營養素、多酚類豐富的水果。

劉珍芳針對便當類中最常見的炸雞腿或炸排骨便當，建議無肉不歡的「暴龍族」將炸雞腿
改滷雞腿去皮，或者少吃1/2的排骨，增加1/3泰國芭樂或2顆奇異果、1把蔬菜棒或煮好半
碗的青菜，迷信輕食卻少蔬食的「鴕鳥族」可自備蔬果餐盒，搭配日常飲食。


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