老一輩的人認為,喝大骨湯可以讓骨頭更強壯,國泰醫院 汐止分院營養師
莊富如則指出,經檢測證明大骨湯裡的鈣含量微乎其微,大約是七十碗的
湯才等於一杯牛奶的鈣質,加上湯裡有大量的動物性油脂,對有高血壓,
高血脂等新血管疾病的人十分不利,大骨湯並不能達到補鈣的作用.
要補充鈣質,可攝取的食物來源相當多,舉例來說,像是奶類食品為鈣質
的主要來源,豆類食物也是,包括花豆,黃豆,豆腐,黑豆,豆皮和豆漿
等,還有帶骨的魚類,像是小魚乾,銀魚也含有鈣質.甘藍菜,花椰菜,紫菜,
海菜,海帶等蔬菜,以及黑芝麻,杏仁等堅果類,也都是含鈣食物.
其實天然食物中含有豐富的鈣質,民眾可以自行選擇食物來補充鈣質,不
過,需要特別注意的是,除了考慮鈣質的攝取量之外,有些成分容易影響到
人體吸收鈣質,民眾不容忽視!如飲食中高蛋白,高鹽分,高磷酸等成分
就會影響人體對鈣質的吸收.
莊富如建議民眾少吃火腿,香腸,熱狗,瓜仔肉,洋芋片,可樂等高磷酸
食品,以及臘味,醃製菜,肉醬,鹹魚,速食湯,海苔醬各類加工製品
及各類調味品等高鹽分食物,攝取高蛋白食品最好搭配蔬果會比較好.
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