喝咖啡救肝？ 醫師看法保留 - 養生

【記者胡恩蕙／報導】

喝咖啡真的能預防肝硬化嗎？這項結果讓愛喝咖啡的人振奮。但專長肝炎治療的台大臨床
醫學研究所所長陳培哲認為，這項研究屬回溯性研究，缺乏對照組；他指出，咖啡因必須
經由肝、腎代謝，喝多了還是會增加肝臟負擔。

陳培哲指出，美國這項研究屬回溯、大規模研究，其最大缺陷，就是缺乏對照組，不夠嚴
謹，科學價值低；真正嚴謹的科學研究，應該有實驗組、對照組互相參照。他指出，在這
個研究中，參加者每天喝酒、咖啡的量如何測量？是否只憑印象？難免影響研究的可信度
。

陳培哲推測，較可能的解釋是，喝咖啡也喝酒者，酒癮比只喝酒的人低。他說，真正有酒
癮的人是沒喝酒不行，如果還能喝咖啡，表示酒癮沒那麼強，酒精喝得比較少，當然肝硬
化的危險性降低。

不過，咖啡因是否對肝臟有利？陳培哲表示，咖啡因作用於交感神經，它的代謝最後是由
肝、腎進行，喝多了只會增加肝腎負擔，喝咖啡還是適量就好。

陳培哲說，過去也有研究指出，咖啡因對胰臟癌不利，或喝咖啡增加心臟病風險，但這些
都是回溯性大規模研究，以過去的資料來分析，缺乏對照組，參考價值低，後來也無法證
實咖啡因對胰臟、心臟的利弊。

【2006/08/02 民生報】

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