吃素會容易怕冷嗎？ - 養生

吃素比較健康嗎？其實未必。
我不是說吃肉健康，這不是三言兩語可以打發。
我想試著指出吃素隱藏的危機，這些危機如果瞭解的話，
避免這些危機 其實是可以努力的。

(1) Omega-3脂肪的攝取問題

Omega-3脂肪對人健康相當重要。
缺少Omega-3 或Omega-6攝取過高時，人體傾向於異常的發炎。
常期的發炎可以導致癌症。
吃葷的人多少會吃些魚，而一部份的魚種可以提供良好的Omega-3脂肪。
不是說吃葷的人就攝取充足的Omega-3脂肪，
吃葷的人也經常攝取不足。
但是如果是連魚都不吃，那狀況可能更糟。
除非，
你額外攝取紫蘇油，或亞麻仁油---我想很多吃素的人不知道這種油
對他們來說有多重要.
這一類油富含「次亞麻仁油酸」(Alpha linolenic acid, ALA)，
ALA在體內可以轉變為DHA與EPA.
由於這些油因為都很容易氧化，所以不能用作為烹調油。
頂多淋在沙拉上來食用。
食用亞麻仁種籽烤過之後磨粉，應該不錯，(還含有優良的木酚素.)
不過我沒試過.

(2) 鐵與B12的攝取

素食的人鐵與B12都會攝取不足.
並不是說植物中不含鐵，
而是一般非血基質鐵吸收都比較差。
素食的B12來源很少，海帶有一些，
量夠或不夠不確定。


(3) 蛋白質來源種類

多數吃素人以大豆為主要的蛋白質來源。
大豆是很好的食物不用說了。
但是以大豆為主要的蛋白質，每天食用，
卻會是造成延遲性食物過敏。
如果加上 前面提到的Omega-3脂肪攝取不足這個因素，
那麼慢性發炎就更雪上加霜.
講慢性發炎大家沒感覺吧，
講癌症或是心血管疾病，大家會比較有感覺.
慢性發炎導致的問題，可參考「健康警訊 慢性發炎」一書。
少數種類蛋白質引起食物過敏，
可參考「別把吃毒當吃補」一書。
要試著變化不同的蛋白質來源較好。

有想到其它再補充。




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