吃火鍋的正確認識 - 養生

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吃火鍋的正確認識


編輯組

吃火鍋千萬不可心急，從火鍋中取出的食物要量小，並等降溫後入口為宜。應做到「寧
捨三鮮，不要太燙」。

錯誤一：一熱當三鮮

表現：熱騰騰的火鍋中的美味一夾起來便直往嘴裡送，燙得舌頭發麻，額頭發汗大呼過癮
，並美其名曰：「一熱當三鮮」

真實傷害：口腔、食道和胃黏膜一般只能耐受50℃的溫度，太燙的食物會損傷黏膜，而火
鍋濃湯的溫度可高達120℃，取出即吃易燙傷口腔、舌部、食道以及胃的黏膜。一些本來
就有復發性口瘡的人，吃了火鍋後容易上火，口瘡發生機會又多出好幾倍，或原有口腔黏
膜炎症出現加重症狀。

如此反覆，還會誘發食道癌變。最危險的是，那些患有口腔黏膜白斑或扁平苔癬等癌前病
變的人，火鍋高溫和佐料刺激，都會使這些病情加重。

錯誤二，冷熱混吃求“中和”

一口麻辣燙，一口冰凍啤酒，這是許多人喜歡的火鍋吃法，美其名曰「中和」。忽冷忽熱
對胃黏膜極為不利，極易造成胃腸疾病。

糾錯： 吃火鍋時應盡量避免喝冷飲。

錯誤三：讓辣來得更猛烈些吧

一提起火鍋，又麻又辣又燙的口味總成了首選，因為那種被辣得大汗淋淋的感覺實在太過
癮了。這種麻辣火鍋，對胃腸的殺傷力不難想像。火鍋的辛辣味道，最先刺激食道，接著
迅速通過胃、小腸等，嚴重刺激胃腸壁黏膜，引起胃酸和脹氣，除了引發食道炎、胃炎，
腹瀉也在所難免。有便秘或痔瘡「前科」的辦公室一族，吃火鍋時更要嘴下留情。否則痔
瘡患者，容易因肛門四周經受刺激，括約肌過度充血而復發，便秘患者會因此更加「添堵
」。

　　儘管每個人對辣的耐受度不同，為腸胃著想，醫生認為，又麻又辣的火鍋，還是少吃
為妙；切不可一下子吃太多，要盡量把調料調至微辣，少喝火鍋辣湯。另外，吃完火鍋後
，要多喝些開水或濃茶，以稀釋辣汁，減輕對腸胃的刺激，這樣胃腸會舒服些。一旦有什
麼不適，趕緊喝些清淡的飲品，如西米粥或牛奶保護腸胃壁。

錯誤四：火鍋湯底營養好

　　人往往把涮完的火鍋湯底當「營養湯」喝光。要知道，火鍋湯大多採用高脂肪物質為
底料，又多以辣椒、胡椒和花椒等為佐料，吃多了易導致高血脂、膽石症、十二指腸潰瘍
、口腔潰瘍、牙齦炎、痔瘡等疾病。另外，火鍋湯久沸不止、久涮不換，其中成分多少會
發生一些化學反應，產生有害物質。因此，剩下的涮料和底湯，應倒掉。


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假如個人能轉變成善良、溫和、平靜的人，
他的轉變自然會對其周遭家人產生正面影響；
當父母是熱誠、溫和、與世無爭之人，
一般而言，他們的子女也會發展出同樣的態度和行為。

－－達賴喇嘛

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