反式脂肪？ - 養生

※ 引述《Schopenhauer (小華)》之銘言：
: 由於聽到板上的人說反式脂肪有多恐怖，所以我現在
: 都會特別注意食品包裝上反式脂肪的標示，通通都是零ㄟ
: 。前幾天我去買了一包原味夏威夷豆，我沒聽過的牌子，終
: 於看到上面寫「每一百公克，反式脂肪0.8 公克」！天啊
: ，我該說這個商家很誠實嗎？我之所以買「原味」的堅果
: ，就是為了避免反式脂肪，結果反而讓我看到反式脂肪了
: ！其他比如萬歲牌調味堅果的反式脂肪標示都是零。怎麼
: 會這樣呢？既然是「原味」的堅果，為什麼會有反式脂肪
: ？

容我複製貼上一下...

找反式脂肪時，我只看成分而不看營養成分列表
原因是：
政府規定只要每100g中所含反式脂肪在0.3g以下，就可標示為0

***可標示為0-可標示為0-可標示為0-可標示為0***
***可標示為0-可標示為0-可標示為0-可標示為0***

總之，在台灣法律下
如果沒有的話廠商會標為0
但包裝上標為0不代表沒有 ╮(╯_╰)╭



所謂"原味"只是沒有額外調味料
但你吃到的包裝好的堅果都是"熟"的，有經過烘培

在我家會自己買"生"的堅果再用鹽巴低溫小火慢炒
(在迪化街買的，能挑到新鮮堅果)
炒完真的是人間美味，有濃濃的堅果香，嘗起來有原味+淡淡的鹹
再搭配迪化街一起買的各種葡萄乾
想到就猛流口水...

但廠商會加油下去烘培甚至油炸
他如果是用氫化過的油，那就會有反式脂肪
在成分中他不會寫出是用氫化油，最常見是寫"植物油"或"棕櫚油"
那就有可能是被氫化過的


懶得跑迪化街買原始堅果的話
也可以買標榜有機的堅果
如果自己不會挑，那就到較有信譽的有機店購買
這種店賣的東西，通常店家會初步挑選
不過價位當然是一分錢一分貨XD...而且不像萬歲牌那樣酥脆好吃


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有沒有想過，堅果怎麼會變得酥脆呢?

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