保護自己 遠離沙門氏菌 - 養生

【大紀元2011年11月18日訊】（大紀元記者文清妍編譯報導）沙門氏菌經常出現在雞肉、
蕃茄、花生、辣調味汁和鱷梨醬等食物，甚至是寵物食品中，這種細菌可在動物和人類的
腸道裡快速生長，並引起食物中毒，嚴重者可導致體弱者死亡。因此，人們應注意飲食，
做好自我保護，避免因沙門氏菌感染而危及健康。

以下為webmd.com網站提供與沙門氏菌相關的資訊，供讀者參考：

沙門氏菌的食物來源

任何未加工的動物食物來源 ，例如畜肉、禽肉、牛奶等乳製品、蛋和海鮮 ，還有一些水
果和蔬菜等，都可能帶有沙門氏菌。人們最好不吃生的或未煮熟的肉類和蛋，以及未經高
溫消毒過的乳製品。此外，包括用生蛋做的自製食品，如蛋黃醬、餅乾甜點和冰淇淋等，
也是沙門氏菌的可能食物來源。

烹飪和清洗有用嗎？

清洗水果和蔬菜並不能除去沙門氏菌，但徹底的烹飪可以。在沙門氏菌爆發期間，不要食
用衛生官員告誡人們可能被汙染的食物，無論生食或熟食都一樣，最好是把可疑的食物丟
掉。

食品安全的秘訣

美國食品與藥物管理局（FDA）推薦的對水果和蔬菜的處理方法，能防止食物中毒：

‧ 在處理它們的前後，用肥皂和溫水洗手。
‧ 在流水之下徹底的沖洗，不在容器或水槽中清洗。
‧ 使用乾淨的砧板和器具，不要接觸其他生的食物。

沙門氏菌的非食品來源

寵物的腸道中可能攜帶沙門氏菌，因此它們的排泄物是潛在的問題， 特別是烏龜、蛇等
爬行動物以及小雞等禽類，更容易攜帶沙門氏菌。因此，在接觸任何寵物或它們的糞便後
，都要用肥皂和溫水徹底的洗手。

沙門氏菌存在於小雞中

美國疾病控制中心（CDC）發佈警告說，沙門氏菌的爆發在剛孵出的小雞中反覆出現。這
樣的爆發往往在每年春天反覆出現，因為父母們把小雞作為復活節禮物送給自己的孩子。
疾病控制中心告誡父母們不要這樣做。5歲以下的孩子不應該觸摸小雞或小鴨。

沙門氏菌的症狀和治療

沙門氏菌的症狀表現為腹部絞痛、腹瀉、發燒等，在攝入食物後的12小時到72小時內出現
。多數人只需飲用大量液體，不需要治療，即可在4至7天內痊癒。嚴重腹瀉的人可能需要
靜脈輸液補水。抗生素治療對健康的人並非必要，除非沙門氏菌的傳染已經超出腸道範圍
。對那些嚴重的 、可能致命的情況 ，以及嬰幼兒、老年人或免疫系統較弱的患者 ，可

以根據具體情況採用抗生素的治療。


http://www.epochtimes.com/b5/11/11/18/n3434473.htm



--