享受輕食 健康吃有撇步 - 養生

【聯合報╱張愛漂／汐止國泰醫院營養師】

2010.09.07 11:04 am


最近「輕食」很受歡迎，一般大眾對於輕食認知不外低熱量、清淡、料理簡單、無負擔，
但有些食物雖標榜輕食，熱量卻不低，且可能有營養不均衡等問題，提供攝取輕食的飲食
建議，讓您享受輕食，也能替健康加分。

1. 熱量減低：

沙拉、涼麵雖被認為熱量較低，而「醬料」往往是此類食物的主要熱量來源，稍不留意，
反而攝取過多熱量。沙拉醬屬於油脂類，2茶匙沙拉醬與1茶匙沙拉油熱量相當，建議改以
無糖優格取代沙拉醬，熱量減低且可以補充腸道益生菌。

另外，也可以選用檸檬汁、金桔汁或水果醋作為沙拉醬料，如此熱量可減少100大卡以上
。涼麵中的芝麻花生醬也是油脂類，建議所附醬包放一半就好，或選擇日式鰹魚醬油，熱
量可以更低。

2. 營養均衡：

除了減少食物熱量，各類食物均衡攝取也很重要。以關東煮為例，除了一般常見的豆腐、
魚板、貢丸等，也可以選購蔬菜，如筊白筍、菇類或蘿蔔等，也別忘了加入屬於五穀根莖
類的冬粉、拉麵或玉米，才能讓營養更均衡。

此外，御飯糰雖熱量低，但主要為米飯及少許肉類，因份量少，常有吃一個不足，吃二個
過飽的情形，建議可搭配生菜沙拉及無糖豆漿或茶葉蛋一起食用，補足纖維及蛋白質，提
高均衡度，也增加飽足感。涼麵以主食類和油脂類為主，也有相同的問題。

3. 注意食品衛生：

沙拉、涼麵屬於冷食，食用前沒有經過加熱處理，在衛生安全方面要格外小心，消基會今
年抽檢市售12家傳統涼麵，發現生菌數都超過標準值。

購買此類食品最好選擇GMP認證的工廠生產製造，包裝完整且注意保存溫度是否控制在7℃
以下，購買後應儘速食用完畢，若不立即食用應存放於冰箱，以免高溫導致細菌滋生。如
果可以，自行在家中製備，衛生安全更有保障。


現代人普遍飲食過量，輕食的產生，表示大眾對自身健康越來越重視，然而選擇輕食，切
記每日熱量勿低於1000至1200大卡，否則長期下來可能營養不良，建議以輕食取代一天中
的一餐，比較適宜且安全。發育中孩童、青少年與孕婦對熱量及營養的需求較高，應在營
養師建議下採取此類飲食。


【2010/09/06 聯合報】@ http://udn.com/

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1.老闆用人，是看妳/你有沒有能力幫公司賺大錢，做大事，管妳是男是女喔？
2.我國的法律已經改了，可讓子女自由從父姓或母姓。 http://tinyurl.com/53culh
因此，重男輕女等等事件，遲早會成為歷史故事。(連我自己都拒絕做末代傳統媳婦哩！)
3.當一些工作女強人開開心心與其家人坐太空船繞地球一周回來，甚至能捐大錢行善時；
傳統舊觀念的小女人還在思想上綁小腳，自認為劣男人一等，靠男人豢養，
還在和男人哭哭啼啼吵婆媳、大小姑、零用錢等等問題呢！(唉) ..╮(﹋﹏﹌)╭..

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