中國古代將五穀分別對應到肝心脾肺腎五臟，
麥(麵)為肝之穀
稻米為肺之穀
豆類為腎之穀
黍為心之穀
稷為脾之穀
長江以北因為氣候適合小麥生長，所以宜食麥類(麵類)
長江以南適合水稻生長，所以宜食稻類(飯類)
每個時空(季節和地點)會產生該種植物，代表該時空適合該種植物生長
同理，人類生長在某種時空，也會適合吃該種時空下的產物比較符合需求
因此當季盛產的蔬果通常對健康都不錯
也因為水稻為肺之穀，肺外顯於皮毛，
因此南方吃水稻的民族，一般來說皮膚都會比北方吃麵食為主的民族來得好
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《黃帝內經素問‧金匱真言論》：
帝曰：五藏應四時，各有收受乎？歧伯曰：有。東方色青，入通於肝
，開竅於目，藏精於肝，其病發驚駭，其味酸，其類草木，其畜雞，
其穀麥，其應四時，上為歲星，是以春氣在頭也，其音角，其數八，
是以知病之在筋也，其臭臊。
南方赤色，入通於心，開竅於耳，藏精於心，故病在五藏，其味苦，
其類火，其畜羊，其穀黍，其應四時，上為熒惑星，是以知病之在脈
也，其音徵，其數七，其臭焦。
中央黃色，入通於脾，開竅於口，藏精於脾，其病在舌本，其味甘，
其類土，其畜牛，其穀稷，其應四時，上為鎮星，是以知病之在肉也
，其音宮，其數五，其臭香。
西方白色，入通於肺，開竅於鼻，藏精於肺，故病在背，其味辛，其
類金，其畜馬，其穀稻，其應四時，上為太白星，是以知病之在皮毛
也，其音商，其數九，其臭腥。
北方黑色，入通於腎，開竅於二陰，藏精於腎，故病在溪，其味鹹，
其類水，其畜豬，其穀豆，其應四時，上為辰星，是以知病之在骨也
，其音羽，其數六，其臭腐。
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