上班族外食 營養師勸少吃便當 - 養生

【台灣醒報記者蔡惠玲台北報導】上班族外食怎麼吃？國民健康局體重管理諮詢專線營養
師鄭鈺馨建議，上班族不要天天吃便當，一周至少應有兩、三天到自助餐廳用餐，且每餐
要挑選兩樣青菜。董氏基金會食品營養組營養師尤宣文則認為，上班族盡量少到便利商店
購買餐點用餐，因為青菜量偏少，同時納含量偏高。兩位營養師都表示，吃便當少淋滷汁
，可減少攝取的熱量。

國民健康局體重管理諮詢專線營養師鄭鈺馨指出，一般上班族外食常見的問題有青菜量不
足、中午買冷飲甜品、下班時吃油炸食物等。她表示，上班族同事常會相邀買冰品冷飲，
盡量應減少為兩、三天買一次冷飲，也建議自行準備水果、涼拌蔬菜做為點心。

鄭鈺馨建議，上班族不要天天吃便當，一周應有兩、三天到自助餐店用餐，每餐挑選兩樣
青菜，蛋類選擇蒸蛋較佳，少吃煎蛋、番茄炒蛋，尤其番茄炒蛋烹調時常加入糖、番茄醬
，熱量很高。上班族食用便當時，可以避開滷汁拌飯，便當中的青菜通常比較油，所以可
準備一個碗，將青菜撈出來用熱水燙過，少吃油炸類食物，若要食用油炸食物，就要去皮
。

董氏基金會食品營養組營養師尤宣文表示，上班族外食飲食原則三餐按時吃、少鹽少糖少
油脂、多纖多穀多高鈣。並少吃高脂肪的絞肉製品，如獅子頭、漢堡肉，也要避免高油食
物如油炸、勾芡、糖醋，降低調味料、滷汁及醬汁使用。

她建議，外食族選擇 多攝取全穀根莖類，如糙米等，多以植物性蛋白質食物如毛豆、黃
豆、黑豆做為主菜，一周至少兩次攝取魚類。每餐 選擇二種以上蔬菜，儘量選擇清湯、
少喝羹湯，因為湯裡含有高量的鹽分。甜品則以低糖全穀根莖類及新鮮水果為宜，如綠豆
薏仁湯、地瓜湯、紅豆湯、水果凍等；冷飲以低糖或無糖為優先選擇並少加奶精

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